Minestronekeitto

italialainen keitto

Minestronekeitto tai minestrone on sakea italialainen keitto, joka valmistetaan erilaisista kasviksista sekä pastasta tai riisistä, ja päälle ripotellaan parmesaanijuustoa. Keitto syödään usein leivän kanssa. Minestronesta on Italian eri seuduilla omat muunnelmansa; esimerkiksi Genovan minestronessa käytetään pestoa.[1]

Kotitekoista minestronekeittoa, jossa sipulia, porkkanaa, kesäkurpitsaa, herneitä, vihreitä papuja, savoijin kaalia, tomaattia, valkosipulia, pastaa, parmesaanijuustoa, oliiviöljyä ja basilikaa.

Lähteet muokkaa

  1. Davidson, Alan: The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 2014. ISBN 978-0-19-967733-7.