Konbu

1 muutos tässä versiossa odottaa arviointia (ohje). Sivun vakaa versio on katsottu 12. elokuuta 2024.

Konbu tai kombu (jap. 昆布/コンブ, konbu) on syötävä levä, jota hyödynnetään etenkin japanilaisessa ruokakulttuurissa.^[1]

Kuivattua konbua.

Eräs konbuna käytettävä levälaji, Saccharina latissima.

Konbussa on paljon umamilta maistuvaa glutamaattia. Siinä on myös natriumia, kalsiumia, kaliumia ja jodia. Konbua käytetään muun muassa dashi-liemen valmistuksessa.^[1]

Lähteet

↑ ^a ^b Konbu (Kelp) 4.8.2009. The Tokyo Foundation for Policy Research. Viitattu 12.8.2024. (englanniksi)

Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Konbu&oldid=22743750”