Ghi

kirkastettu voi
(Ohjattu sivulta Kirkastettu voi)
Tämä artikkeli kertoo kirkastetusta voista. Globaalista nälkäindeksistä kertoo artikkeli GHI.

Ghi (int.) eli ghee (engl.) on voista valmistettua karamellisoitua ravintorasvaa, jossa on toffeeta ja pähkinää muistuttava mieto maku[1].

Ruskeaksi karamellisoitua gheetä.

Ghee valmistetaan samalla tavalla kuin voiöljy, mutta sitä kuumennetaan niin kauan, että pohjalle laskeutunut sakka alkaa karamellisoitua. Karamellisointi antaa gheelle sille ominaisen maun.[1]

Gheetä ei tarvitse säilyttää viileässä, ja se kestää kasviöljyjä paremmin kuumentamista[2].

Gheetä käytetään erityisesti paistorasvana intialaisessa keittiössä. Gheellä on ollut myös uskonnollista merkitystä lehmiä pyhinä eläiminä pitäville hinduille; gheellä paistamisen on uskottu ylläpitävän rituaalista puhtautta.[3]

Lähteet muokkaa

  1. a b Delicious, Golden, Caramelised, Nutty Ghee! Kyta. Viitattu 31.3.2024. (englanniksi)
  2. Kokkien rakastama hittirasva, jota sinunkin täytyy kokeilla mtvuutiset.fi. 3.3.2017. Viitattu 31.3.2024.
  3. Rahola, Jaakko: Ghi eli ghee Raholan syötäviä sanoja. Arkistoitu 9.7.2007. Viitattu 17.8.2017.

Aiheesta muualla muokkaa