Kantaksantiini

Kantaksantiini (C₄₀H₅₂O₂,E-koodi E161g) on väriaine, jota luonnostaan on esimerkiksi krilleissä, joissa on myös astaksantiinia. Niitä syödessään lohi saa punaisen värinsä. Flamingon väri on peräisin kantaksantiinia sisältävistä katkaravuista. Samoin kellosammakoiden alapuolen kirkas puna on peräisin niiden syömän ravinnon sisältämästä kantaksantiinista.

Kantaksantiini
Tunnisteet
IUPAC-nimi	2,4,4-trimetyyli-3-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-tetrametyyli-18-(2,6,6-trimetyyli-3-oksosykloheksen-1-yyli)oktadeka-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyyli]sykloheks-2-en-1-oni
CAS-numero	514-78-3
PubChem CID	5281227
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C40H52O2
Moolimassa	564,840 g/mol
Sulamispiste	211–212 °C
Infobox OK

Kantaksantiinia valmistetaan synteettisesti, ja EU-säädösten mukaan sitä saa käyttää kalanrehussa,mutta sitä ei saa myydä kuluttajille.

Kantaksantiinin kemiallinen kaava on C₄₀H₅₂O₂, moolimassa 564,840 g/mol ja CAS-numero 514-78-3. Kantaksantiini kuuluu karotenoideihin, mutta kantaksantiinista ei kuitenkaan muodostu elimistössä A-vitamiinia.

Aiheesta muualla

• PubChem: Canthaxanthin (englanniksi)
• Human Metabolome Database: Canthaxanthin (englanniksi)
• Food Component Database (FooDB): Canthaxanthin (englanniksi)
• KEGG: Canthaxanthin (englanniksi)
• ChemBlink: Canthaxanthin (englanniksi)
• Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO): Canthaxanthin (englanniksi) (pdf)