Jalapeno
chilipaprikalajike
(Ohjattu sivulta Jalapeño)
Jalapeno (huonommin jalopeno;[1][2] esp. jalapeño, äännetään halapenjo) on paprikalajike, jota käytetään ruokien maustamiseen. Lajike sisältää kapsaisiinia, jonka vuoksi se aiheuttaa muiden chilien tavoin syötäessä suuhun polttavan tunteen. Se on kotoisin Meksikon itärannikon tuntumassa sijaitsevasta Jalapan kaupungista ja on suosittua erityisesti Yhdysvalloissa. Se on 5–7 cm pitkä, leveähkö kartiomainen, vihreä tai punainen hedelmä, joka on kärjestään pyöreä. Texasissa ja Meksikossa sitä syödään tuoreena.[1]
Jalapenoa on Suomessa saatavana säilöttynä, ja sitä käytetään texmexravintoloissa ja pizzerioissa.[1] Scovillen asteikolla jalapeñon tulisuus on 2 500–8 000 yksikköä.[3]
Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Jalapeno.
Lähteet
muokkaa- ↑ a b c Raholan ruokasanasto (Arkistoitu – Internet Archive)
- ↑ Ruoka-alan vierassanoja A–J Kielikello. 2007. Kotimaisten kielten keskus. Viitattu 31.7.2017.
- ↑ Chili | www.chiliyhdistys.fi. Viitattu 2.12.2017.