Avaa päävalikko

Hyytelöimisaineet ovat ruuan lisäaineita, joita käytetään erilaisten ruokien, kuten hyytelöiden, jälkiruokien ja karkkien, paksuntamiseen vakauttamiseenselvennä. Nämä aineet muodostavat ruualle rakenteen muodostamalla hyytelön.[1] Jotkin stabilointiaineet ja sakeuttamisaineet ovat myös hyytelöimisaineita. Tyypillisiin hyytelöintiaineisiin kuuluvat muun muassa tärkkelykset, pektiini (E440), agar-agar (E406) ja liivate eli gelatiini (E441). Yleisimmistä hyytelöimisaineista liivate on aina eläinperäinen. [2]

LähteetMuokkaa

  1. Lisäaineryhmät ja niiden määritelmät 2006. Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Viitattu 16. toukokuuta 2007. (suomeksi)
  2. Liivate ja hyytelösokeri Myllyn Paras Oy. Viitattu 16. toukokuuta 2007. (suomeksi)