Hydrolysoitu proteiini
Hydrolysoitu proteiini on valkuaista, joka on hydrolysoitu eli hajotettu osiinsa aminohapoiksi.
Käyttö muokkaa
Proteiinien hydrolyysi on käyttökelpoinen keino yksittäisten aminohappojen eristämiseen.[1] Esimerkkeinä voidaan mainita kysteiini hiusten hydrolyysistä,[2] tryptofaani kaseiinista,[3] histidiini punasoluista[4] ja arginiini gelatiinista[5].
Yleisiä elintarvikkeissa käytettäviä hydrolysoituja tuotteita ovat hydrolysoitu kasviproteiini ja hiivauute, joita käytetään arominvahventeina, koska proteiinin hydrolyysi tuottaa vapaata glutamiinihappoa. Joitakin hydrolysoituja naudanlihaproteiinijauheita käytetään erityisruokavalioissa.[6]
Proteiinihydrolyysin avulla voidaan muuttaa äidinmaidonkorvikkeen allergeenisia ominaisuuksia. Lehmänmaitoproteiinien pienentäminen äidinmaidonkorvikkeessa tekee siitä sopivamman kaseiini-intoleranssista kärsivien vauvojen käyttöön. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto on hyväksynyt merkinnän tälle osittain hydrolysoitujen proteiinien käytölle vuonna 2017[7], mutta samana vuonna julkaistu meta-analyysi osoittaa, ettei tästä käytöstä ole riittävästi näyttöä[8].
Hydrolysoitua proteiinia käytetään myös tietyissä erikoisvalmisteisissa hypoallergeenisissä lemmikkieläinten ruoissa, erityisesti koiranruoissa koirille ja pennuille, jotka kärsivät tavanomaisten kaupallisten koiranruokien tiettyjen proteiinityyppien aiheuttamista allergioista. Ruokien proteiinipitoisuudet pilkotaan peptideiksi, mikä vähentää todennäköisyyttä, että eläimen immuunijärjestelmä tunnistaa allergisen uhan. Kissoille tarkoitettuja hydrolysoituja proteiiniruokia suositellaan usein kissoille, joilla on ruoka-aineallergioita ja tietyntyyppisiä ruoansulatusongelmia.[9]
Lähteet muokkaa
- ↑ Shaelyn N. Silverman, Alexandra A. Phillips, Gabriella M. Weiss, Elise B. Wilkes, John M. Eiler, Alex L. Sessions: Practical considerations for amino acid isotope analysis. Organic Geochemistry, 1.2.2022, 164. vsk, s. 104345. doi:10.1016/j.orggeochem.2021.104345. ISSN 0146-6380. Artikkelin verkkoversio.
- ↑ Organic Syntheses Procedure orgsyn.org. Viitattu 20.12.2023. (englanniksi)
- ↑ Organic Syntheses Procedure orgsyn.org. Viitattu 20.12.2023. (englanniksi)
- ↑ Organic Syntheses Procedure orgsyn.org. Viitattu 20.12.2023. (englanniksi)
- ↑ Organic Syntheses Procedure orgsyn.org. Viitattu 20.12.2023. (englanniksi)
- ↑ Matthew Sharp, Kevin Shields, Ryan Lowery, Jason Lane, Jeremy Partl, Chase Holmer, Julie Minevich, Eduardo De Souza, Jacob Wilson: The effects of beef protein isolate and whey protein isolate supplementation on lean mass and strength in resistance trained individuals - a double blind, placebo controlled study. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 21.9.2015, 12. vsk, nro Suppl 1, s. P11. doi:10.1186/1550-2783-12-S1-P11. ISSN 1550-2783. Artikkelin verkkoversio.
- ↑ Labeling of Infant Formula: Guidance for Industry (pdf) Maaliskuu 2023. U.S. Department of Health and Human Services. Viitattu 20.12.2023.
- ↑ Robert J Boyle, Despo Ierodiakonou, Tasnia Khan, Jennifer Chivinge, Zoe Robinson, Natalie Geoghegan, Katharine Jarrold, Thalia Afxentiou, Tim Reeves, Sergio Cunha, Marialena Trivella, Vanessa Garcia-Larsen, Jo Leonardi-Bee: Hydrolysed formula and risk of allergic or autoimmune disease: systematic review and meta-analysis. The BMJ, 8.3.2016, 352. vsk, s. i974. PubMed:26956579. doi:10.1136/bmj.i974. ISSN 0959-8138. Artikkelin verkkoversio.
- ↑ Cave, Nicholas J.: Hydrolyzed Protein Dietsfor Dogs and Cats Vet Clin Small Anim. 2006. Viitattu 20.12.2023.
