Gouda (juusto)

Gouda on hollantilainen lehmänmaidosta valmistettu, kypsytetty, puolikova juustotyyppi, jota on valmistettu jo ainakin 1100-luvulta. Tyypillinen gouda painaa noin 15 kg, ja sen rasvapitoisuus on 31–45 % kuiva-aineesta. Juustoa kypsytetään vähintään muutama viikko, enimmillään jopa vuosia. Goudan maku ja muut ominaisuudet vaihtelevat paljon kypsytysasteen mukaan. Yleisesti Gouda-juustot ovat maultaan mietoja ja maku vaihtelee makeasta suolaiseen. Savustetut Goudat maistuvat kermaisilta ja hieman karamellimaisilta. Gouda-juustojen nimikkeitä ovat muun muassa Arki Gouda, Salaneuvos, Castello, Karelia ja Kuusamon juusto.

Vanhempaa goudajuustoa

Nimi

Gouda on saanut nimensä etelähollantilaisen Goudan kaupungin mukaan, mutta nimellä ei ole alkuperäsuojaa. Goudaksi voidaan siksi kutsua muuallakin kuin Hollannissa valmistettua juustoa. Alkuperäisellä valmistusalueella valmistetusta goudajuustosta käytetään suojattua nimeä Noord-Hollandse Gouda.

Goudajuustomarkkinat Goudan kaupungissa