Avaa päävalikko

Genmaicha

japanilaista vihreää teetä paahdetulla ruskealla riisillä; japanilainen teeluokka

Genmaicha (jap. 玄米茶) on japanilainen vihreään teehen pohjautuva teeluokka. Se on useimmiten arkiteetä, joka on paahdetulla ruskealla riisillä (genmai; siemen ja kuoriosaa)[1][2][3] ja mahdollisesti maissilla[4][5] jatkettua banchaa tai senchaa, joskus matchaa. On olemassa myös korkean laatutason genmaichaa, jonka laatu riippuu pohjana käytettyn teen laadusta. Arvostetun matchagenmaichan riisinjyvät on pyöritelty matchajauheessa.[1][2]

Genmaicha
Genmaicha.JPG
Tyyppi vihreän teen luokka
Alkuperä Japani
Kuvaus paahdetulla ruskealla riisillä (genmai), mahdollisesti myös maissilla täydennetty vihreä tee. Teepohja on tavallisesti banchaa tai senchaa, joskus matchaa.

Genmaichaa haudutetaan tyypillisesti noin 90 °C:n lämpöisessä vedessä noin minuutti, matchagenmaichaa alle minuutti. Teelehtiä voidaan hauduttaa 2–3 kertaa.[2] Eräs lähde suosittelee senchaan pohjautuvan genmaichan haudutusveden lämpötilaksi noin 85 °C, jotta paahdetun riisin aromi irtoaisi teejuomaan.[6] Kolmas lähde mainitsee haudutusveden lämpötilaksi 100 astetta ja haudutuksen kestoksi 15–90 sekuntia.[4]

Teejuoman hieman pähkinäisen maun ja tuoksun luonnehditaan vivahtavan popcorniin,[2][4] ja siitä voi löytää aavistuksen makeutta.[6] Juoma voi olla väriltään vaalean ruskeaa.[5] Sitä kuvataan helposti lähestyttäväksi teetyypiksi vasta-alkajallekin.[2] Eräs lähde suosittelee teetä juotavaksi japanilaisten, kiinalaisten ja öljypitoisten ruokien tai yleisemmin illallisen tai aterian päätteeksi.[4][3][6] Genmaichan kofeiinitaso on matala.[3][2] Sen kuvataan puhdistavan makuaistia.[6] Juoma on hyvää myös huoneenlämpöisenä. Genmaichaa käytetään myös ruuanlaitossa.[2]

LähteetMuokkaa

  1. a b Kevin Gascoyne, François Marchand, Jasmin Desharnais, Hugo Américi: Tea. History terroirs varieties, s. 116–117 (The Nomencalture of Japanese Teas). Teoksen sivut 88–123 japanilaisesta teestä. Firefly Books Ltd, 2014, 2nd Edition. ISBN 978-1-77085-319-5. (englanniksi)
  2. a b c d e f g Pirkko Arstila: Teen ystävän kirja, s. 106–105 (Tunnettuja japanilaisia teelaatuja). Tallinna: Sammakko, 2011. ISBN 978-952-483-148-2. (englanniksi)
  3. a b c Guide to Japanese Teas thefragrantleaf.com. Viitattu 8.11.2015. (englanniksi)
  4. a b c d Pirjo Suvilehto: Vihreä tee. Terveyttä ja hyvinvointia, s. 36 (sivut 33–37 otsikolla Vihreä teepommi). Jyväskylä: Atena, 2011. ISBN 978-951-796-505-7. (englanniksi)
  5. a b Gift of nature. Kinds of of Japanese green tea World Green Tea Association (japanilainen myynninedistämisjärjestö), o-cha.net. Viitattu 8.11.2015. (englanniksi)
  6. a b c d Types of Japanese Tea chadoteahouse.com. Viitattu 8.11.2015. (englanniksi)

Aiheesta muuallaMuokkaa