Genmaicha
Genmaicha (jap. 玄米茶) on japanilainen vihreään teehen pohjautuva teeluokka. Se on useimmiten arkiteetä, joka on paahdetulla ruskealla riisillä (genmai; siemen ja kuoriosaa)[1][2][3] ja mahdollisesti maissilla[4][5] jatkettua banchaa tai senchaa, joskus matchaa. On olemassa myös korkean laatutason genmaichaa, jonka laatu riippuu pohjana käytettyn teen laadusta. Arvostetun matchagenmaichan riisinjyvät on pyöritelty matchajauheessa.[1][2]
| Genmaicha | |
|---|---|
 |
|
| Tyyppi | vihreän teen luokka |
| Alkuperä | Japani |
| Kuvaus | paahdetulla ruskealla riisillä (genmai), mahdollisesti myös maissilla täydennetty vihreä tee. Teepohja on tavallisesti banchaa tai senchaa, joskus matchaa. |
Genmaichaa haudutetaan tyypillisesti noin 90 °C:n lämpöisessä vedessä noin minuutti, matchagenmaichaa alle minuutti. Teelehtiä voidaan hauduttaa 2–3 kertaa.[2] Eräs lähde suosittelee senchaan pohjautuvan genmaichan haudutusveden lämpötilaksi noin 85 °C, jotta paahdetun riisin aromi irtoaisi teejuomaan.[6] Kolmas lähde mainitsee haudutusveden lämpötilaksi 100 astetta ja haudutuksen kestoksi 15–90 sekuntia.[4]
Teejuoman hieman pähkinäisen maun ja tuoksun luonnehditaan vivahtavan popcorniin,[2][4] ja siitä voi löytää aavistuksen makeutta.[6] Juoma voi olla väriltään vaalean ruskeaa.[5] Sitä kuvataan helposti lähestyttäväksi teetyypiksi vasta-alkajallekin.[2] Eräs lähde suosittelee teetä juotavaksi japanilaisten, kiinalaisten ja öljypitoisten ruokien tai yleisemmin illallisen tai aterian päätteeksi.[4][3][6] Genmaichan kofeiinitaso on matala.[3][2] Sen kuvataan puhdistavan makuaistia.[6] Juoma on hyvää myös huoneenlämpöisenä. Genmaichaa käytetään myös ruuanlaitossa.[2]
-
Senchasta ja paahdetusta riisistä koostettua genmaichaa. -
Yamamotoyaman genmaichaa pussiteenä. -
Genmaichaa kirkkaassa teelasissa, vieressä hauduttamatonta Yamamotoyaman genmaichaa.
Lähteet
muokkaa- ↑ a b Kevin Gascoyne, François Marchand, Jasmin Desharnais, Hugo Américi: Tea. History terroirs varieties, s. 116–117 (The Nomencalture of Japanese Teas). (Teoksen sivut 88–123 japanilaisesta teestä) Firefly Books Ltd, 2014, 2nd Edition. ISBN 978-1-77085-319-5 (englanniksi)
- ↑ a b c d e f g Pirkko Arstila: Teen ystävän kirja, s. 106–105 (Tunnettuja japanilaisia teelaatuja). Tallinna: Sammakko, 2011. ISBN 978-952-483-148-2 (englanniksi)
- ↑ a b c Guide to Japanese Teas thefragrantleaf.com. Viitattu 8.11.2015. (englanniksi)
- ↑ a b c d Pirjo Suvilehto: Vihreä tee. Terveyttä ja hyvinvointia, s. 36 (sivut 33–37 otsikolla Vihreä teepommi). Jyväskylä: Atena, 2011. ISBN 978-951-796-505-7 (englanniksi)
- ↑ a b Gift of nature. Kinds of of Japanese green tea World Green Tea Association (japanilainen myynninedistämisjärjestö), o-cha.net. Arkistoitu 24.9.2015. Viitattu 8.11.2015. (englanniksi)
- ↑ a b c d Types of Japanese Tea chadoteahouse.com. Viitattu 8.11.2015. (englanniksi)
Aiheesta muualla
muokkaa
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Genmaicha Wikimedia Commonsissa
- Genmaicha Tea （玄米茶） (englanniksi) (viconyteas.com)