Avaa päävalikko

Beetakaroteeni

kemiallinen yhdiste
(Ohjattu sivulta Beta-karoteeni)

Beetakaroteeni on antioksidantti, joka on A-vitamiinin esiaste. Esimerkiksi porkkana sisältää runsaasti luonnollista beetakaroteenia. Synteettistä beetakaroteenia ja karotenoideja käytetään elintarvikkeiden lisäaineena E-koodilla E 160a.

Beetakaroteeni
Beta-carotene.png
Tunnisteet
CAS-numero 7235-40-7
Ominaisuudet
Kemiallinen kaava C40H56
Moolimassa 536,87 g/mol
Tiheys 0,94 g/cm³
Sulamispiste 180-182 °C
Kiehumispiste 633-677 °C
Liukoisuus 0,6 mg/l; käytännössä veteen liukenematon[1]

Saksalainen kemisti Heinrich Wilhelm Ferdinand Wackenroder eristi ensimmäisenä beetakaroteenin porkkanasta vuonna 1831. Beetakaroteenin kemiallisen kaavan selvitti 1907 saksalainen kemisti Richard Martin Willstätter yhdessä assistenttinsa Walter Miegin kanssa. Willstätter sai Nobelin kemianpalkinnon vuonna 1915. Yhdisteen rakenteen määritteli vuonna 1931 Paul Karrer, joka sai Nobelin kemianpalkinnon vuonna 1937 osittain näistä tutkimuksistaan.

Synteettisen beetakaroteenin on havaittu lisäävän kuolleisuutta tupakoitsijoilla.[2] Sen sijaan antioksidanttipitoinen ruoka on yleensä terveellistä (ks. antioksidanttiparadoksi).[3][4]

Katso myösMuokkaa

LähteetMuokkaa

  1. beta Carotene NLM Viitattu 09.07.2012
  2. Druesne-Pecollo, N; Latino-Martel, P; Norat, T; Barrandon, E; Bertrais, S; Galan, P; Hercberg, S (Jul 1, 2010). "Beta-carotene supplementation and cancer risk: a systematic review and metaanalysis of randomized controlled trials.". International journal of cancer. Journal international du cancer 127 (1): 172–84. PMID 19876916.
  3. intake of vitamin e and other antioxidant nutrients in early life and the development of advanced ß-cell autoimmunity and clinical type 1 diabetes, Liisa Uusitalo, National institute for health and Welfare, Helsinki, Finland, and Tampere school of public health, University of Tampere, Finland, 2009, page 74.
  4. The antioxidant paradox: less paradoxical now?, Halliwell B., Br J Clin Pharmacol. 2013 Mar;75(3):637-44. doi: 10.1111/j.1365-2125.2012.04272.x. Abstract.

Aiheesta muuallaMuokkaa