Asýrtiko
Asýrtiko (kreik. Ασύρτικο, myös Assýrtiko, Assyrtico) on kreikkalainen viinin valmistukseen käytettävä valkoinen viinirypälelajike. Se on kotoisin Santorínin saariryhmästä Kykladeilta.[1][2]
| Viiniköynnös (Vitis vinifera ’Asýrtiko’) |
|
|---|---|
 Asýrtiko-lajikkeen rypäleitä. |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Rosopsida |
| Lahko: | Vitales |
| Heimo: | Viiniköynnöskasvit Vitaceae |
| Suku: | Viiniköynnökset Vitis |
| Laji: | Viiniköynnös vinifera |
| Lajike: | ’Asýrtiko’ |
| Kolmiosainen nimi | |
|
Vitis vinifera ’Asýrtiko’ |
|
Asýrtiko on Kreikan tunnetuimpia ja ikonisimpia lajikkeita. Egeanmeren saarten lisäksi sitä viljellään myös muun muassa Pohjois-Kreikassa. Siitä valmistetaan monenlaisia hapokkaita ja hedelmäisiä viinejä kuivista ja raikkaista valkoviineistä Vinsanto-jälkiruokaviineihin. Asýrtikoa sekoitetaan usein Athíri-lajikkeen kanssa, ja sitä käytetään myös retsínan valmistukseen.[1][2]
Santorínin olosuhteet ovat kuivat – sen ilmasto on käytännössä erämaailmasto – ja tuuliset. Siksi viiniköynnökset istutetaan harvakseltaan ja kasvatetaan lähellä maanpintaa niin, että ne kääritään eräänlaisiksi ”koreiksi” tuulta vastaan. Samalla köynnöksille riittää vain pieni määrä vettä, jonka ne saavat lähinnä aamukasteesta. Tuliperäinen maaperä auttaa säilyttämään sen vähän veden, joka ilmastossa on saatavilla. Koska viininkorjuu on perinteisesti tehty kuumuuden vuoksi yöaikaan, lajike tunnetaan myös nimellä Nychtéri (Νυχτέρι, ”Yöaikainen”).[1][2][3][4]
Lähteet muokkaa
- ↑ a b c Fournaris, Panayiotis: Wine from Ancient Greece until Today, s. 66–73. Athens: M. Toubis S. A. Editions, 2008. ISBN 978-960-540-823-7.
- ↑ a b c Assyrtico Wine Wine Searcher. Viitattu 13.6.2016.
- ↑ Assyrtiko Berry Bros & Rudd. Viitattu 14.9.2016.
- ↑ Sigalas Wines All about Greek Wine. Arkistoitu 12.4.2016. Viitattu 14.9.2016.
Aiheesta muualla muokkaa
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Asýrtiko Wikimedia Commonsissa
