Ero sivun ”Pippuri” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p Botti lisäsi: az:Qara istiot |
fix |
||
Rivi 25:
'''Viherpippuria''' saadaan siten, että raaka vihreä hedelmä pakastekuivataan tai säilötään etikkaliemeen.
'''
Valkopippuri ja mustapippuri tunnettiin jo [[keskiaika|keskiajalla]], mutta viherpippurin valmistusprosessin keksi Claude Terrail 1960-luvulla. Pippuri on maailman käytetyin mauste <ref>http://www.spicesvalley.com/spices/blackpepper.asp</ref>.
== Historiaa ==
Rivi 42:
* [[Pitkäpippuri]] (''Piper longum'') on pippurin sukulainen ja maultaan hyvin mustapippuria muistuttava mauste, joka on peräisin Intiasta. Maustetta ei ole 1800-luvun jälkeen enää tuotu Eurooppaan merkittäviä määriä.
* Seuraavat eivät kuullu kasvitieteellisesti pippurikasveihin.
** [[Maustepippuri]] (''Pimenta dioica'') kuuluu [[myrttikasvit|myrttikasvien]] (''Myrtaceae'') heimoon ja tulee [[Länsi-Intia]]n saarilta, [[Keski-Amerikka|Keski]]- ja [[Etelä-Amerikka|Etelä-Amerikasta]].
** [[Perunroseepippuri|Roseepippuri]] on eteläamerikkalaisen puun, perunroseepippurin (''Schinus molle'') kuivattu marja.
** [[Chili]] eli chilipaprika on yleisnimike runsaasti [[kapsaisiini]]a sisältäville [[paprika|paprikoiden]]
** [[Pippuriruutapuu|Anispippuri]] (''Zanthoxylum piperitum''), joka tunnetaan myös nimillä kiinanpippuri, japaninpippuri, setzuaninpippuri, fagara ja sanshoa, on pippuriruutapuu-nimisen kasvin marja.
** [[Meleguettapippuri]] (''Aframomum melegueta'') on Länsi-Afrikasta kotoisin oleva mauste, joka on tulisuudeltaan hyvin pippurin tapainen. Käytettiin euroopassa paljon pippurin korvikkeena keskiajalla, kun pippuri oli kallista.
| |||