Viinin maku muuttuu sen kanssa tarjottavan ruoan mukaan: esimerkiksi ruoan makeus korostaa, happamusshappamuus vähentää vaikutelmaa viinin hapokkuudesta.<ref name="ViinilehtiABC">{{Verkkoviite | Osoite = http://www.viinilehti.fi/viininABC/viini_ja_ruoka/index.htm | Nimeke = Viini ja ruoka | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = Viinilehti| Viitattu = 2.8.2009 | Kieli = }}</ref> Aromaattiset mausteet kuten inkivääri peittävät ja muuttavat viini makua, mutta chilin polttavuus ei erityisemmin haittaa viinin maistamista.<ref>[http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/uvz.html#viin Raholan syötävät sanat]</ref> Esimerkiksi Alko merkitsee viineihinsä lähes 20 erilaista ruokatyyppiä, joiden kanssa tiettyjä viinejä suositellaan. Esimerkkejä ruokaryhmistä ovat vähärasvainen kala, rsvainen kala, lammas, grilliruoka, pataruoka.<ref>[http://www.alko.fi/ruokasymbolilista/&expand=6 Ruokasymbolilista] Alko</ref>
Viiniä käytetään ruoanlaitossa useimmiten mausteena, lähinnä kastikkeissa ja marinadeissa. Joissakin ruokalajeissa (kuten fondue, burgundinpata tai coq au vin) se muodostaa tärkeän osan kastikkeesta tai keittoliemestä.
