Ero sivun ”Ruokaöljy” versioiden välillä

Raakaöljy raffinoidaan eli valkaistaan maun ja värin neutralisoimiseksi sekä säilyvyyden parantamiseksi. Öljyn laatua huomattavasti heikentävät vapaat rasvahapot poistetaan osittain neutralointiprosessissa saippuoimalla ne kaliumin tai natriumhydroksidin avulla. Saippuoidut rasvahapot pestään pois veden ja separoinnin avulla. Sen jälkeen poistetaan väriyhdisteitä, prosessin aikan muodostuneita hapettumistuotteita ja jäljelle jääneitä fosfolipidejä, saippuoita ja raskasmetalleja yleensä happo- tai emäskäsitellyn bentoniittisaven, lämmön ja alipaineen yhdistelmällä. Sen jälkeen poistetaan kitkerä maku kitkerä vesihöyrytislauksella eli puhalluksella, joka suoritetaan noin 200–300 asteen lämpötilassa ja 1–5 mbar:n paineessa. Tällöin poistuvat myös jäljelle jääneet vapaat rasvahapot ja hapettumistuotteet. Vesihöyrytislaus hajoittaa osan öljyn sisältämistä antioksidanteista ja E-vitamiinista. Lisäksi muodostuu jonkin verran [[Transrasva|teollista transrasvaa]].<ref>Heikki Puhakka: Happoaktivoidun selluloosan käyttö rypsiöljynsuodatusapuaineena. https://www.theseus.fi/bitstream/handle/10024/68384/Puhakka_Heikki.pdf;jsessionid=A0113344779306219725B707C66B2DF6?sequence=1</ref>