Ero sivun ”Ylämaankarja” versioiden välillä

 

== Tuotanto ==

Ylämaankarjaa kasvatetaan lihakarjana. Ylämaankarja on kilpailukykyinen lihamarkkinoilla, sillä liha on erinomaista pihvilihaa.<ref name=":4">{{Verkkoviite|osoite=https://www.highlandcattle.fi/lihan-suoramyynti/lihan-ominaisuudet|nimeke=Lihan ominaisuudet|julkaisija=Suomen Highland Cattle Club ry|viitattu=23.10.2021}}</ref> Luonnollisesta ravinnosta johtuen sen liha on maukasta, lyhytsyistä, vähärasvaista ja väriltään tummanpunaista. Tutkimuksissa <ref>{{Verkkoviite|osoite=https://www.highlandcattlesociety.com/s/Beef-Study-Charles-Bruce.pdf|nimeke=Charles J. Bruce 2011|julkaisija=The Highland Cattle Society|viitattu=23.2.2021}}</ref> on todettu, että highland cattle naudanlihassa on vähemmän rasvaa ja kolesterolia ja enemmän rautaa ja proteiineja kuin keskivertaisessa naudanlihassa.<ref>{{Verkkoviite|osoite=https://www.highlandcattlesociety.com/highland-beef|nimeke=Highland Beef - Highland Cattle Society|julkaisija=the Highland Cattle Society|viitattu=23.2.2021}}</ref> Puhdasrotuinen ylämaankarjan sonni on teuraskypsä n. 2-3 vuoden iässä, ylämaankarjan hieho n. 2 vuoden iässä. Ylämaankarjan pihvilihan vahva maku ns. riistan maku, syntyy ruokinnan perustumisesta laiduntamiseen ja korsirehuun, sekä pitkästä kasvatusajasta. Ylämaankarjan naudan kasvatuksessa koko ketju, laitumelta lautaselle <ref>{{Verkkoviite|osoite=https://www.laitumeltalautaselle.fi|nimeke=Laitumelta Lautaselle|julkaisija=Suomen Highland Cattle Club ry|viitattu=23.2.2021}}</ref> keskittyy parhaan mahdollisen laadun ja maun aikaansaamiseen. Eläimen vapaa liikkuminen ja luontainen aktiivisuus aina teuraskypsyyteen asti, muokkaavat sen omaa rasvakudosta pehmeäksi, parantaen ylämaankarjan naudanlihan makua ja mureutta. <ref name=":4" />