Ero sivun ”Fruktoosi” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Lisätään malline:commonscat (Commons-luokka P373 = Fructose) Aiheesta muualla -osioon |
Ei muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 14:
}}
[[Tiedosto:Table fructose.JPG|thumb|200px|Sakkaroosista valmistettua kiteistä hedelmäsokeria.]]
'''Fruktoosi''' eli '''hedelmäsokeri''' ([[Hiili|C]]<sub>6</sub>[[Vety|H]]<sub>12</sub>[[Happi|O]]<sub>6</sub>) on [[sokerit|sokeri]], jota esiintyy [[hunaja]]ssa ja kaikissa [[Hedelmä (ruoka)|hedelmissä]]. Fruktoosi on myös tavallisen ruokosokerin eli [[Sakkaroosi|sakkaroosin]] hajoamistuote.
Ihminen maistaa fruktoosin noin kaksi kertaa niin makeana kuin Fruktoosin [[moolimassa]] on 180,2 g/mol, [[sulamispiste]] (hajoaa) 103–105 °C, [[itsesyttymislämpötila]] 360 °C ja [[CAS-numero]] 57-48-7.
== Valmistus ==
Rivi 34 ⟶ 36:
Yli sadan gramman päivittäisiä fruktoosiannoksia pidetään haitallisina osalle ihmisistä, mutta 60 gramman annokset eivät aiheuta todennäköisesti haittavaikutuksia.<ref name=":1" />
Hunaja sisältää fruktoosia enemmän kuin glukoosia<ref>{{Verkkoviite|Osoite=https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/4|Nimeke=Hunaja|Julkaisu=Fineli|Julkaisija=Terveyden ja hyvinvoinnin laitos|Viitattu=22.11.2020}}</ref>. Hedelmissä on yleensä alle puolet fruktoosia lopun ollessa lähinnä glukoosia eli hedelmissä on siis suhteellisen paljon verensokeria erittäin nopeasti nostavaa glukoosia. Hedelmät nostavat verensokeria kuitenkin hitaammin kuin esimerkiksi ruokosokerista ja vedestä valmistettu liuos, koska ne sisältävät [[Ravintokuitu|kuituja]].<ref name="hs" />
== Katso myös ==
| |||