Ero sivun ”Tippaleipä” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p Määritti vakautusasetukset sivulle ”Tippaleipä”: Botti vakautti artikkelin automaattisesti mahdollisesti haitallisen muutoksen 18838105 takia. [Oletus: Vakaa] (vanhentuu 6. huhtikuuta 2020 kello 05.49 (UTC)) |
Jmk (keskustelu | muokkaukset) Hylättiin viimeisin tekstimuutos (tehnyt 95.175.104.29) ja palautettiin versio 18609035, jonka on tehnyt 131.228.2.21: Tuskinpa sentään. |
||
Rivi 5:
'''Tippaleipä''' on [[Vappu|vapun]] ruokaperinteisiin Suomessa kuuluva makea [[leivonnainen]], joka valmistetaan [[Uppopaisto|uppopaistamalla]]. Tippaleipiä on valmistettu jo ainakin 1700-luvulta suomalaisissa säätyläiskodeissa juhlaleivonnaisina ja niistä on tullut 1800-luvun lopulla vappujuhlissa tarjottava herkku. 1907 Helsingissä perustetun Elannon leipomon ensimmäinen tuote oli tippaleipä.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://yhteishyva.fi/artikkeli/hok-elannon-varikas-historia/article-550318 | Nimeke = HOK-Elannon värikäs historia | Julkaisu = yhteishyva.fi | Ajankohta = 23.9.2015 | Viitattu = 21.8.2019}}</ref>
Tippaleipää vastaava, Suomessa nykyään tehtävää monikerroksellista tippaleipää matalampi leivonnainen tunnetaan myös [[Ruotsi|Ruotsissa]] nimellä ''trattkaka'' jo 1500-luvulta, [[Itävalta|Itävallassa]] ja Etelä-[[Saksa]]ssa nimellä ''Strauben'' jo 1400-luvun keittokirjoista (das Kochbuch Küchenmeisterei (Nürnberg, 1485)) sekä [[Yhdysvallat|Yhdysvalloissa]] nimellä ''funnel cake''.
==Alkuperä==
Tippaleivän alkuperä on kuitenkin todennäköisesti [[Persia|Persiassa]], jossa samoista aineksista, samaan tapaan öljyssä paistamalla valmistettava leivonnainen ''zolbia'' tunnetaan useina variaationa jo 900-luvulta säilyneissä keittokirjoissa <ref>{{cite book |last1=al-Warraq |first1=Ibn Sayyar |last2=Nasrallah |first2=Nawal |title=annals of the caliphs' kitchens | Ajankohta = 26.11.2007 |publisher=BRILL |page=413 chapter 100 |url=https://books.google.com.kw/books?redir_esc=y&id=dUC-e-l3XM8C&q=chapter+100#v=snippet&q=chapter%20100&f=false}}</ref>. Siellä ''zolbia'' kuorrutetaan alunperin hunajaliemellä, mutta sittemmin sokeriliemellä, sekä saatetaan maustaa ruusuvedellä tai sahramilla tai muillakin mausteilla.
Leivonnaisen valmistus on levinnyt jo varhain myös [[Intia|Intiaan]] nimellä ''jalebi'' ja muuallekin [[Etelä-Aasia|Etelä-Aasiaan]] (lukuisia nimi- ja valmistusvariaatioita), sekä [[Lähi-itä|Lähi-itään]] nimellä ''zalabia''. Alueiden perinteistä riippuen se on juhlaruoka tai kahviloiden ja ruokatorien yleisessä valikoimassa. Zalabia on saatavilla nykyään Suomessakin eräissä arabialaisissa konditorioissa ja kahviloissa.
==Tippaleivän valmistus==
| |||