| kuva = [[Tiedosto:Cellobiose skeletal.png|200px]]
| cas = 528-50-7<ref name="Roth">{{Verkkoviite | Osoite = http://www.carl-roth.de/jsp/de-de/sdpdf/5840.PDF | Nimeke = Sicherheitsdatenblatt gemäß Verordnung (EG) Nr. 1907/2006| Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = 14.11.2011| Julkaisupaikka = | Julkaisija = Carl Roth GmbH| Viitattu = 10.4.2014 | Kieli = {{de}}}}</ref>
| kaava = C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>
| massa = 342,3<ref name="Roth" />
| tiheys = 0,5 g/cm³<ref name="Roth" />
| sulamispiste = 225 °C<ref name="Roth" />
| kiehumispiste =
| liukoisuus = vesiliukoinen<ref name="Roth" />
| smiles =
}}
'''Sellobioosi''' on [[disakkaridi]]nen [[hiilihydraatti]], joka koostuu kahdesta [[glukoosi]]osasta. [[Maltoosi]]sta se eroaa monosakkaridiosien peilikuvamaisena sidoksena eli kyse on [[optinen isomeria|optisesta isomeriasta]]. Se on kiinteää, lähes valkoista ainetta.<ref name="Roth" />
