Ero sivun ”Keskustelu:Soijarouhe” versioiden välillä
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ak: Uusi sivu: == Väriaineet == Tumma soijarauhe itseasiassa on värjättyä soijarouhetta ~~~~ Samuli Lager |
Ei muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 3:
Tumma soijarauhe itseasiassa on värjättyä soijarouhetta
[[Toiminnot:Muokkaukset/130.234.192.137|130.234.192.137]] 5. huhtikuuta 2010 kello 12.18 (EEST) Samuli Lager
== Epämääräisyyksiä ==
Kummaa, soyappetitin soijarouhepussin kyljessä lukee proteiinipitoisuudeksi 52 painoprosenttia. Toisekseen:
"Mats-Eric Nilssonin kirjan "Aitoa ruokaa" mukaan soijarouhe valmistetaan näin: soijapavut muutetaan mekaanisesti hiutaleiksi, joista poistetaan öljy käsittelemällä ne herkästi räjähtävällä liuottimella heksaanilla. Kun liuotin on poistettu haihduttamalla, rasvattomista hiutaleista tulee käyttökelpoista soijaproteiinia. Samalla syntyy soijajauhoa jota esimerkiksi kasvishampurilaisissa kutsutaan teksturoiduksi kasviproteiiniksi." Kummastelen mistä soijajauho "syntyy" prosessissa, puristamisessa syntyy soijahiutaleita joista öljy erotellaan heksaanilla, heksaani erotetaan aikaansaadusta öljystä ja käytetään uudelleen. Rasvattomista hiutaleista taas tehdään jollain konstilla soijarouhetta ja muutkin soijatuotteet jotka ovat kuivana "lasikuitumaisia". Soijarouhe, josta tehdään esim. kasvishampurilaisia, tarkoittaa teksturoitua kasviproteiinia. Soijajauho taas tarkoittaa kokonaisia papuja hienona jauhona, jossa on kaikki pavun rasva tallella. Sillä ei ole mitään muuta tekemistä teksturoidun kasviproteiinin kanssa, paitsi alkuperä. Jos kirjassa sanotaan todellakin noin, tämä todistaa, etteivät kaikki painetutkaan sanat ole ehdottoman tosia.
| |||