Avaa päävalikko
Tämä artikkeli kertoo ravintolaketjusta. Muita merkityksiä on täsmennyssivulla.
Rosson logo.svg
Rosso Helsingin keskustassa

Rosso on Suomessa toimiva, S-ryhmään kuuluva italialaishenkinen perheravintolaketju.[1]

Rosso-ravintolatMuokkaa

Rossot ovat italialaishenkisiä ruokaravintoloita, jotka palvelevat kaupunkien keskustoissa, yleensä kauppakeskuksessa tai Sokos Hotellissa. Rossoja on yhteensä 28 (tarkistettu 01/2018). Rosso-ketju työllisti vuonna 2011 noin 700 henkilöä.

Rosso Express -ravintolatMuokkaa

Rosso Expressissä myydään pizzaa sekä pannupizzaa. Rosso Expressit palvelevat S-ryhmän liikenneasemilla, kauppakeskuksissa sekä Prismoissa ja Sokoksissa muodostaen yleisesti Presson ja Hesburgerin kanssa ravintolamaailman.

HistoriaaMuokkaa

Ensimmäinen Rosso avattiin Lahden keskustaan vuonna 1978. 1980-luvun puolessavälissä Rossoja oli kymmenkunta, ja vuonna 1997 yhteensä 46. Rosso-konseptin suunnitteli pitkään HOK:n palveluksessa ollut aviopari Aimo ja Maria Bonden, sanojensa mukaan ”käymättä kertaakaan Italiassa”. Tavoitteena oli madaltaa suomalaisten kynnystä ravintolaruokailuun. 1970-luvun mittaan Suomessa yleistynyt pizza otettiin rennon ravintolaruokailun päätuotteeksi, ja Rosso olikin ensimmäinen valtakunnallinen pizzaa tarjoava ketju. Eteisvahtimestaria tai erillistä viinikassaa ei ollut, mutta järjestyshäiriöt jäivät silti vähäisiksi. Rossosta ei voinut varata pöytää ja se avautui jo kello yhdeksän aamulla. Uutta oli myös lasten leikkinurkkaus, ja henkilökuntaa opastettiin puhuttelemaan lapsia aina ensimmäisenä.[2][3][4]

Rosso oli Restelin Martina-ketjun kanssa ensimmäisiä ketjuravintoloita, joissa käytettiin paljon puolivalmisteita: valmiiksi kuorittuja ja esikäsiteltyjä pakasteperunoita, valmiskastikkeita ja valmiiksi leikattua lihaa. Tällä pyrittiin paitsi tarjoamaan yhdenmukaisia annoksia kaikissa ravintoloissa lapsiperheille ja muille tuttua ja turvallista hakeville kohderyhmille, myös työvoimakustannusten säästöön: keittiössä saattoi työskennellä vain yksi ihminen. [2]

Vuonna 1995 Rossoissa otettiin käyttöön raasteita ja patonkia alkupaloiksi tarjoava noutopöytä. Vuonna 2014 raastepöytä vaihtui italialaiseksi antipastopöydäksi. 2010-luvulla Rosson ruokalistalla ovat olleet myös italialaiset risotot.[4]

LähteetMuokkaa

  1. ROSSO: Etusivu Rosso.fi. Viitattu 26.7.2013.
  2. a b Yli-Kovero, Kristiina: Ketjuravintoloiden keittiöissä ruoka syntyy puolivalmisteista. Helsingin Sanomat, 30.4.1997. Näköislehden aukeama (tilaajille).
  3. Lukkari, Leena: Suosik­ki­ra­vintolan suun­nitellut Aimo Bonden: "Rossoissa suomalaiset osasivat yhtäkkiä käyttäytyä" Yhteishyvä. 28.9.2018. Viitattu 18.11.2018.
  4. a b Lukkari, Leena: Pizzat valtasivat Suomen 40 vuotta sitten – Rosso toi Italian mammojen ruoat kaikkien saataville Yhteishyvä. 28.9.2018. Viitattu 18.11.2018.

Aiheesta muuallaMuokkaa