Rasvaton rasva
Rasvaton rasva on rakenteeltaan ja käyttäytymisominaisuuksiltaan rasvaa muistuttavaa valmistetta, jonka tarkoituksena on korvata rasvaa ja siten alentaa elintarvikkeen rasvapitoisuutta. Niitä voidaan valmistaa sekä hiilihydraateista että valkuaisaineista.[1] Tunnetuin rasvaton rasva lienee Olestra, jonka on kehittänyt Procter & Gamble. Täydellistä rasvankorviketta ei toistaiseksi ole keksitty.[2]
Lähteet
muokkaa- ↑ Factum, osa 6 vuodelta 2005, s. 175–176
- ↑ http://kehittyvaelintarvike.fi/teemajutut/16-taydellista-rasvankorviketta-ei-ole-viela-keksitty (Arkistoitu – Internet Archive)