Avaa päävalikko
Raakasuklaapatukka

Raakasuklaa on suklaata, jonka valmistusprosessissa käytettyä kaakaota ei missään vaiheessa kuumenneta yli 42 celsiusasteen. Valmistustavan tarkoituksena on säilyttää suklaan sisältämiä entsyymejä, antioksidantteja ja muita ravintoaineita, jotka kärsisivät kuumennuksesta. Tyypillisen suklaan varmistuprosessissa kaakao kuumennetaan yleensä 130-400 celsiusasteeseen ja käsitellään sen jälkeen kemiallisesti.

Raakasuklaa valmistetaan teollisesti käsittelemättömistä raaka-aineista. Valmistusaineina käytetään paahtamatonta kaakaota eli raakakaakaota ja rasvaa, kuten kylmäpuristettua kookosöljyä tai kaakaovoita, joiden lisäksi suklaata maustetaan esimerkiksi kokonaisilla kuivatuilla hedelmillä tai niistä valmistetulla jauheella.

Raakasuklaan suosio kasvoi 2000- ja 2010-luvuilla, jolloin sitä alettiin markkinoida superruokana. Raakasuklaata on väitetty terveellisemmäksi vaihtoehtoksi perinteiselle suklaalle. Tätä ajattelutapaa voidaan pitää harhaanjohtavana, sillä myös raakasuklaa sisältää paljon energiaa.

Raakasuklaata myydään monella eri tuotemerkillä ruokakaupoissa. Myynnissä on lisäksi valmistuspaketteja, joiden avulla raakasuklaata voi tehdä itse kotona.

LähteetMuokkaa

BBC: Who, what why: What is 'raw' chocolate? bbc.com. 8.7.2014. Viitattu 2.2.2016. (englanniksi)

The Raw Chocolate Co The Raw Chocolate Company. Viitattu 2.2.2016. (englanniksi)

Hyvinvoinnin tavaratalo hyvinvoinnin.fi. Viitattu 2.2.2016. (suomeksi)