Pierre Androuët (19152005) oli tunnettu ranskalainen juustokauppias (fromager) ja kypsyttäjä (affineur). Hänet tunnetaan myös vuonna 1973 julkaistusta teoksesta Guide du Fromage.

Pierre Androuët
Henkilötiedot
Syntynyt1915
Kuollut2005
Kansalaisuus Ranska
Ammatti juustokauppias ja kypsyttäjä
Muut tiedot
Merkittävät teoksetGuide du Fromage, 1973

Elämäkerta muokkaa

 
Androuët’n kauppa ja perhe vuonna 1909.

Pierre Androuët’n isä Henri avasi juustokaupan Pariisissa rue d’Amsterdam -kadun varrella vuonna 1909, ja Pierre syntyi vuonna 1915. Kaupasta tuli pian kaupungin tunnetuin juustokauppa, ja Pierre alkoi työskennellä perheensä kaupassa 15-vuotiaana. Myöhemmin hän opiskeli arkkitehtuuria, mutta jätti opintonsa kesken työskennelläkseen isänsä kanssa. He matkustivat ympäri Ranskaa etsimässä uusia juustonvalmistajia ja pitämässä yllä suhteitaan vanhoihin. Monista muista tuolloisista juustokaupoista poiketen Androuët osti usein juustonsa raakana ja kypsytti ne kaupan omassa kellarissa. Juusto voitiin näin myydä juuri oikealla hetkellä. Pierrestä tuli kaupan omistaja vuonna 1948. Vuonna 1974 Pierre julkaisi kirjan Guide du Fromage joka käännettiin englanniksi nimellä The Complete Encyclopedia of French Cheese. Kirjaa pidetään yhtenä kattavimmista juustokirjoista. Androuët’n kauppa myytiin vuonna 1989, minkä jälkeen sillä on ollut useita eri omistajia. Pierre Androuët kuoli vuonna 2005.[1]

Lähteet muokkaa

  1. Catherine Donnelly: The Oxford Companion to Cheese, s. 29-30. Oxford University Press, 2016. ISBN 9780199330881. (englanniksi)

Aiheesta muualla muokkaa