Natriumsitraatti

kemiallinen yhdiste

Natriumsitraatti (C6H5O7Na3) on natrium- ja sitraatti-ionien muodostama ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään muun muassa elintarvikkeiden lisäaineena.

Natriumsitraatti
Tunnisteet
CAS-numero 68-04-2
PubChem CID 6224 ja 59701732
Ominaisuudet
Molekyylikaava C6H5O7Na3
Moolimassa 258,07
Ulkomuoto Valkoinen kiteinen aine
Sulamispiste 150 °C (pentahydraatti, hajoaa)[1]
Tiheys 1,857 g/cm3[2]
Liukoisuus veteen 570 g/l (25 °C, kidevedetön)[2]

Ominaisuudet, valmistus ja käyttö

muokkaa

Huoneenlämpötilassa natriumsitraatti on valkoista kiteistä ainetta. Yhdisteestä tunnetaan myös kidevedelliset di- ja pentahydraatit (C6H5O7Na3·2H2O ja C6H5O7Na3·5H2O). Aine liukenee runsaasti veteen ja lisäksi hieman etanoliin.[1][2]

Natriumsitraattia valmistetaan neutraloimalla sitruunahappoa natriumhydroksidilla tai -karbonaatilla.[3][4]

C6H8O7 + 3 NaOH → C6H5O7Na3 + 3 H2O

Natriumsitraattia käytetään useissa elintarvikkeissa happamuudensäätöaineena ja stabilointiaineena. Sen E-koodi on E331. Muita käyttökohteita ovat esimerkiksi puhdistusaineet, ruosteenpoistoaineet, puskuriliuosten valmistus ja veren hyytymisen estäminen varastoinnin aikana.[2][3][4][5][6]

Lähteet

muokkaa
  1. a b William M. Haynes, David R. Lide, Thomas J. Bruno: CRC Handbook of Chemistry and Physics, s. 4–89. (39th Edition) CRC Press, 2012. ISBN 978-1439880494 Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 22.1.2023). (englanniksi)
  2. a b c d Alén, Raimo: Kokoelma orgaanisia yhdisteitä: Ominaisuudet ja käyttökohteet, s. 471-472. Helsinki: Consalen Consulting, 2009. ISBN 978-952-92-5627-3
  3. a b Rebecca Lopez-Garcia: Citric Acid, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2010.
  4. a b Mike Saltmarsh: Saltmarsh's Essential Guide to Food Additives, s. 118. Royal Society of Chemistry, 2021. ISBN 978-1-83916-103-2 Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 22.1.2023). (englanniksi)
  5. E331 - Natriumsitraatit Ruokavirasto. Viitattu 22.9.2023.
  6. Thomas Scott, Mary Eagleson: Concise encyclopedia chemistry, s. 997. Walter de Gruyter, 1994. ISBN 978-3110114515 (englanniksi)