Kaurajauho
Kaurajauho on kauran jyvistä höyryssä kypsytetyistä ja litistetyistä kaurahiutaleista valmistettu jauho, jota valmistetaan eri karkeusasteina. Sen leivontaominaisuudet ovat huonot, koska se ei muodosta sitkoa. Sitä voidaan käyttää vehnäjauhoon sekoitettuna tai sellaisenaan esimerkiksi velleihin tai elintarviketeollisuudessa kekseihin.[1] Kaurajauho sopii sekä makeiden kakkujen että leipien valmistamiseen. Jauhossa on runsaasti proteiinia ja ravintokuitua.[2]
Lähteet muokkaa
- Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
Viitteet muokkaa
- ↑ Turtia s. 237.
- ↑ Kaurajauho 2019. Risenta AB. Arkistoitu 6.2.2020. Viitattu 25.6.2019.