Jukolan Juusto
Jukolan Juusto on Joutsan Leivonmäellä sijaitseva juustola. Jukolan Juusto valmistaa cheddar-juustoa oman tilan maidosta perinteisellä cheddarin valmistustavalla tuotenimellä Aito Cheddar. Juustolan yhteydessä toimii myös juustomyymälä ja kahvio.[1] Jukolan Juusto on Suomen suurin perinteisen cheddarin valmistaja.[2]
Historia ja toiminta muokkaa
Juustomestari Markku Liias sai inspiraation juustolan perustamiseen Kanadasta, jossa innostui cheddar-juustoista.[3] Markun veli Pertti Liias omisti maitotilan Leivonmäellä, ja veljekset päättivät vuonna 2013 hyödyntää tilan maitoa ja perustaa cheddar-juustojen valmistukseen keskittyneen juustolan.[4]
Cheddar-juuston valmistuksessa maito laitetaan juustokattilaan, jossa maito saostuu ja se leikataan rakeistoksi. Tämä rakeisto lasketaan altaaseen, jossa tapahtuu isoin työvaihe, jota kutsutaan cheddaroinniksi. Cheddaroinnissa juustomassaa käännellään ja leikataan käsin, jotta saadaan hera irtoamaan. Juustomassa leikataan pieniksi navuiksi, jotka asetellaan juustomuotteihin. Juustomuotit asetataan yöksi puristumaan ja aamulla ne pakataan kypsymään.[5]
Jukolan Juuston Aito Cheddar valittiin 2016 Suomen parhaaksi cheddariksi.[2] Vuonna 2020 juustola voitti Kultainen Juustohöylä -palkinnon.[2]
Aito Cheddar -tuotteet muokkaa
Jukolan Juuston tuotteen nimi on Aito Cheddar. Juustoja valmistetaan eri kypsytysajoilla ja mauilla chilistä ja mustapippurista kotimaisiin makuihin kuten kuusenkerkkään ja ruisviskiin. Cheddarit kypsyvät tuotteesta riippuen kolmesta kuukaudesta yli vuoteen.[6]
Lähteet muokkaa
- ↑ Jukolan Juusto tekee aamumaidosta Aito Cheddar -juustoa Maaseutumedia. 12.10.2016. Viitattu 16.6.2021. [vanhentunut linkki]
- ↑ a b c Kultainen Juustohöylä -palkinto Jukolan Juustolle – voittajajuustot syntyvät veljesten yhteistyönä Maaseudun Tulevaisuus. Viitattu 16.6.2021.
- ↑ Cheddar ja 3 x juomasuositus Viinilehti. 22.4.2020. Viitattu 16.6.2021.
- ↑ "Minä lypsän, tee sinä juusto" – Suomalainen cheddar syntyy veljesten yhteistyönä Helsingin Uutiset. 25.8.2019. Viitattu 16.6.2021.
- ↑ Ainut oikea valmistustapa Jukolan Juusto. 28.7.2020. Viitattu 16.6.2021.
- ↑ Cheddarit | Ihastu | Jukolan Juusto Jukolan Juusto. Viitattu 16.6.2021.