Elintarviketeknologia
Elintarviketeknologia on elintarviketeollisuuteen liittyvä tutkimusala, joka kehittää tuotekehittelyä. Elintarviketeknologian avulla tutkitaan uusien elintarviketeollisuuden tuotteiden ja myös uusien raaka-aineiden ominaisuuksia, jolloin selvitetään myös niiden turvallisuutta. Elintarviketeknologian avulla tutkitaan myös mahdollisuuksia parantaa elintarvikkeiden terveellisyyttä ja elintarvikeketjun toimivuutta. Elintarvikeketjun toimivuutta pyritään parantamaan alkutuotannosta lähtien sivuvirtoineen ja tuotantoprosessin kaikkiin olosuhteisiin kiinnitetään huomioita. Jo olemassa olevien ja kehitteillä olevien elintarvikkeiden fysikaalisia, kemiallisia ja mikrobiologisia ominaisuuksia tutkitaan ja samalla kehitetään elintarvikkeiden laadun seurantaa.[1] Elintarviketeknologia yhdistyy elintarvikekemiaan, joka on tieteen ala, jota voidaan opiskella yliopistossa.[2]
Lähteet muokkaa
- ↑ Elintarviketeknologia Teknologian tutkimuskeskus VTT Oy. Viitattu 19.9.2023.
- ↑ Elintarvikekemia ja -teknologia, perusopinnot Opistopalvelut. Helsingin yliopisto. Viitattu 19.9.2023.