Briljanttimusta
Briljanttimusta BN on keinotekoinen diatsoväri, jonka elintarvikkeiden E-koodi on E 151, kemiallinen kaava C28H17N5Na4O14S4, moolimassa 867,69 g/mol ja CAS-numero 2519-30-4.
| Briljanttimusta | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | Tetranatrium-(6Z)-4-asetamido-5-okso-6-[[7-sulfonastto-4-(4-sulfonaattofenyyli)atoo-1-naftyyli]hydratsono]naftaleeni-1,7-disulfonaatti |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| SMILES | CC(=O)NC1=C2C(=C(C=C1)S(=O)(=O)[O-])C=C(/C(=N\NC3=C4C=C(C=CC4=C(C=C3)N=NC5=CC=C(C=C5)S(=O)(=O)[O-])S(=O)(=O)[O-])/C2=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+] |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C28H17N5Na4O14S4 |
| Moolimassa | 867,679 g/mol |
| Liukoisuus veteen | 10 g/l (31,8 °C)[1] |
Yhdysvalloissa briljanttimusta on kielletty.[2] Se voi aiheuttaa yliherkkyyttä. lähde?
Briljanttimusta BN:tä saa käyttää muun muassa juomiin, jälkiruokiin, jäätelöön, makeisiin ja kalanmätiin. Aineen ylin hyväksyttävä päivittäinen saanti eli ADI-arvo on 5 mg/kg/vrk.
Briljanttimusta BN:n valmistuksen ensimmäisessä vaiheessa sulfaniilihapon diatsoniumsuolan ja 1-naftyyliamiini-7-sulfonihappo reagoivat atsokytkentäreaktiolla. Muodostuvasta yhdisteestä tehdään taas diatsoniumsuola, joka reagoi 8-asetyyliamino-1-naftoli-3,5-fisulfonihapon kanssa. Viimeinen vaihe on natriumsuolan mudostaminen.[3].
Lähteet
muokkaa- ↑ Tetrasodium 1-acetamido-2-hydroxy-3-(4-((4-sulphonatophenylazo)-7-sulphonato-1-naphthylazo))naphthalene-4,6-disulphonate:Water solubility European Chemicals Agency. Viitattu 21.6.2024. (englanniksi)
- ↑ Food color additives banned in the USA importedfoods.afdo.org. Arkistoitu 5.7.2022. Viitattu 5.7.2022. (englanniksi)
- ↑ Floyd J. Green: The Sigma-Aldrich Handbook of Stains, Dyes, and Indicators, s. 150. Aldrich Chemical Company, 1990. ISBN 0-941633-22-5 (englanniksi)
Aiheesta muualla
muokkaa- Elintarviketurvallisuusvirasto (Evira): E151 Briljanttimusta BN (Arkistoitu – Internet Archive)
- PubChem: Brilliant Black (englanniksi)
- ChemBlink: Food Black 1 (englanniksi)
- European Food Safety Authority: Scientific Opinion on the re-evaluation of Brilliant Black BN (E 151) as a food additive (englanniksi)