Briljanttimusta

Briljanttimusta BN on keinotekoinen diatsoväri, jonka elintarvikkeiden E-koodi on E 151, kemiallinen kaava C₂₈H₁₇N₅Na₄O₁₄S₄, moolimassa 867,69 g/mol ja CAS-numero 2519-30-4.

Briljanttimusta
Tunnisteet
IUPAC-nimi	Tetranatrium-(6Z)-4-asetamido-5-okso-6-[[7-sulfonastto-4-(4-sulfonaattofenyyli)atoo-1-naftyyli]hydratsono]naftaleeni-1,7-disulfonaatti
CAS-numero	2519-30-4
PubChem CID	17293
SMILES	CC(=O)NC1=C2C(=C(C=C1)S(=O)(=O)[O-])C=C(/C(=N\NC3=C4C=C(C=CC4=C(C=C3)N=NC5=CC=C(C=C5)S(=O)(=O)[O-])S(=O)(=O)[O-])/C2=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+]
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C28H17N5Na4O14S4
Moolimassa	867,679 g/mol
Infobox OK

Yhdysvalloissa briljanttimusta on kielletty. Se voi aiheuttaa yliherkkyyttä.^lähde?

Briljanttimusta BN:tä saa käyttää muun muassa juomiin, jälkiruokiin, jäätelöön, makeisiin ja kalanmätiin. Aineen ylin hyväksyttävä päivittäinen saanti eli ADI-arvo on 5 mg/kg/vrk.

Aiheesta muualla

• Elintarviketurvallisuusvirasto (Evira): E151 Briljanttimusta BN (Arkistoitu – Internet Archive)
• PubChem: Brilliant Black (englanniksi)
• ChemBlink: Food Black 1 (englanniksi)
• European Food Safety Authority: Scientific Opinion on the re-evaluation of Brilliant Black BN (E 151) as a food additive (englanniksi)