Borssi
Borssi (ukr. борщ, ven. борщ, borštš, puol. barszcz) eli punajuurikeitto on hapanimelä keitto Ukrainasta.[1][2][3] Sen tärkein ainesosa on punajuuri.[4] Useimmiten keitossa on myös sipulia ja kaalia sekä hapanta nestettä (hapanta kotikaljaa, sitruunamehua tai sitruunahappoa) ja makea ainesosa (punajuuri sekä usein sokeria ja joskus hunajaa). Se on yksi tunnetuimmista itäeurooppalaisista ruoista. Borssikeitto mainittiin venäläisissä kirjallisissa lähteissä jo 1500-luvulla.[5]
Venäjän kielessä borssilla tarkoitetaan aina punajuuresta tehtyä keittoa.lähde? Borssikeiton koostumus vaihtelee paljon maittain ja maiden sisällä myös alueittain. Borssikeittoa voidaan täydentää lihalla, kanalla, perunoilla ja vihanneksilla, kuten kaalilla.[5] Borssi tarjoillaan kuumana smetanan ja usein myös paahtoleivän tai paikallisen leivän kera. Ukrainassa borssilla tarkoitetaan usein myös tavallista kaali-, suolaheinä- tai lihakeittoa, joissa ei edes ole punajuurta. Ukrainassa suositaan borssin seurana myös pampushkeja eli valkosipulivedellä kasteltuja pikkuisia sämpylöitä. Monesti perinteisessä ukrainalaisessa borssissa ei ole lainkaan suolaa, mutta lisukkeet, kuten sämpylät, voivat olla suolaisia.lähde?
LähteetMuokkaa
- ↑ Schultze, Sydney (2000). Culture and Customs of Russia. Greenwood Publishing Group. pp. 65–66. ISBN 978-0-313-31101-7.
- ↑ Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Hoboken: John Wiley & Sons. pp. 196–200, "Borscht". ISBN 978-0-470-39130-3.
- ↑ Lee, Alexander (August 2018). "From Russia with Borscht". History Today. 68 (8).
- ↑ Suova, Maija (toim.): Emännän tietokirja I–II, 4. uudistettu laitos, s. 92. WSOY, 1958.
- ↑ a b Lehmusoksa, Risto & Lehmusoksa, Ritva: Venäjän keittiö, s. 33. Gummerus, 1995. ISBN 951-20-4705-5.
Aiheesta muuallaMuokkaa
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Borssi Wikimedia Commonsissa
