Ero sivun ”Košer” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Rivi 3:
==Aineet==
Ruoka-aineet jaetaan [[Toora]]n lakien mukaan kolmeen pääryhmään:
basari lihatuotteet (myös siipikarja)
chalavi maitotuotteet
parve neutraalit tuotteet; kasvikset, hedelmät, kala, kananmuna, hunaja
Toora selvittää yksityiskohtaisesti ruokavalioon kelpaavat eläimet. Karjaeläinten tulee olla märehtijöitä ja niillä pitää olla halkinainen kavio; esim. lehmä, puhveli, lammas, vuohi ja kirahvi. Määritelmän ulkopuolelle jäävät siis esim. sika, hevonen, aasi, jänis ja kameli. Siipikarjasta kelpaavat esim. kana, ankka, kalkkuna ja kyyhky. Petolinnut eivät ole kosher. Kaloista kelvollisia ovat vain ne, joilla on suomut ja ruodot. Petokalat ja äyriäiset eivät siis kuulu kosher-ruokavalioon.
Veren käyttö ruoka-aineena on ehdottomasti kielletty. Tästä johtuen eläimet on teurastettava viiltämällä niiden kaulavaltimo auki ja laskemalla veri ulos. Tämän teurastusmuodon nimi on šehita, ja sillä pyritään aiheuttamaan mahdollisimman nopea ja kivuton kuolema. Ennen ruoaksi valmistamista lihaa liotetaan vedessä ja se peitetään vähäksi aikaa suolaan, että veri lähtisi siitä mahdollisimman tarkasti.
Tooran käskyn mukaan vasikkaa ei saa keittää äitinsä maidossa, minkä vuoksi liha- ja maitotuotteita ei sekoiteta koskaan keskenään eikä niitä tarjoilla samalla aterialla. Näin ollen kosher-lakeja noudattava pidättäytyy myös juustoista, joissa on eläinperäinen juoksete. Kosher-kodin keittiövarusteisiin kuuluvat erilliset keittoastiat ja ruokailuvälineet liha- ja maitoruoille. Neutraaleja parve-tuotteita voi sen sijaan sekoittaa kumpienkin kanssa.
==Teurastus==
| |||