'''Hyytelöimisaineet''' ovat ruuan lisäaineita, joita käytetään erilaisten ruokien, kuten hyytelöiden[[hyytelö]]iden, jälkiruokien ja karkkien, paksuntamiseen vakauttamiseen. Nämä aineet muodostavat ruualle rakenteen muodostamalla hyytelön.<ref>{{Verkkoviite | Nimeke = Lisäaineryhmät ja niiden määritelmät| Osoite = http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/elintarviketietoa/lisaaineet/lisaaineryhmat/ | Ajankohta = 2006| Julkaisija = Elintarviketurvallisuusvirasto Evira| Viitattu = 16. toukokuuta 2007| Kieli ={{fi}} }}</ref> Jotkin [[stabilointiaine]]et ja [[sakeuttamisaine]]et ovat myös hyytelöimisaineita. Tyypillisiin hyytelöintiaineisiin kuuluvat muun muassa tärkkelykset, pektiini (E440), [[agar-agar]] (E406) ja [[liivate]] eli gelatiini (E441). Yleisimmistä hyytelöimisaineista liivate on aina eläinperäinen. <ref>{{Verkkoviite | Nimeke = Liivate ja hyytelösokeri | Osoite = http://www.myllynparas.fi/portal/suomi/kuluttajaneuvonta/yleisimmin_kysytyt_kysymykset/liivate_ja_hyytelosokeri/| Julkaisija = Myllyn Paras Oy| Viitattu = 16. toukokuuta 2007| Kieli ={{fi}} }}</ref>
