Wikipedia

Ero sivun ”Linssi (kasvi)” versioiden välillä

Selaa historiaa interaktiivisesti
[arvioimaton versio][arvioimaton versio]
← Vanhempi muutosUudempi muutos →
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
J-p-fm (keskustelu | muokkaukset)
49 muokkausta
Lisätty wikilinkit juustokuminaan ja korianteriin.
Tarkennettu Rousin kirjan avulla
Rivi 19:
}}
 
'''Kylvövirvilä''' eli '''linssi''' (''Lens culinaris'') on hernekasveihin[[hernekasvit|herne­kasveihin]] kuuluva rehukasviviljelyskasvi, jota käytetään sekä ihmis­ravinnoksi että rehuksi. Se muistuttaa paljon [[virnat|virnoja]] ja [[nätkelmät|nätkelmiä]]. Kasvi on yksivuotinen. Se on rentovartinen. Lehdet ovat parijakoiset ja päissä on [[kärhi]]ä. Sen tertussa on harvassa kaksi tai kolme sinisensävyistä [[kukka]]a. Kukka muodostaa [[palko]]hedelmän, jossa on yleensä vain kaksi [[siemen]]tä.
 
Linssi on peräisin [[Lähi-itä|Lähi-idästä]]. Nykyään sen tärkeimpiä viljely­alueita ovat [[Intia]], [[Turkki]] ja [[Kanada]].<ref name=Rousi>{{kirjaviite | Tekijä = Arne Rousi | Nimeke = Auringonkukasta viiniköynnökseen, ravintokasvit ihmisen palveluksessa | Sivu = 123-125 | Julkaisija = WSOY | Vuosi = 1997 | Tunniste = ISBN 951-0-21295-4}}</ref>.
Kasvia<ref>{{kirjaviite | </ref> Euroopassa sitä on viljelty Euroopassaetupäässä karjanrehuna, Suomessa vaatimattomalla menestyksellä<ref>Hiitonen - Poijärvi: Retkeilykasvio</ref>.
 
Kylvövirvilän siemen '''linssi''' on yleinen raaka-aine itämaisessa ruuassa, ja erinomainen kasvisperäinen proteiinin[[proteiini]]n ja ravintokuidun[[ravintokuitu|ravinto­kuidun]] lähde. Jo [[Rooman valtakunta|muinaiset roomalaiset]] laivasivat linssejä Eurooppaan Egyptistä[[Egypti]]stä. Välimeren alueella linsseistä on tehty löydöksiä, jotka on kyetty ajoittamaan [[11 000 eaa.]] Linssistä tunnetuimmat ovat vihreät ja punaiset.
 
== Kasvin nimi ==
Linssikasvin nimi on vanha. Kun [[optiikka|optisia]] [[linssi (optiikka)|linssejä]] alettiin kehitellä, huomattiin niiden poikkileikkauksen yhtenäisyysyhtäläisyys linssikasvin siemenen kanssa ja optisia linssejäkin alettiin kutsua linsseiksi.{{Lähde}}<ref name=Rousi />
 
== Käyttö ==
Linssi on erittäin hyvä kasvisproteiinin lähde ja onkin siksi kasvissyöjien ruokavalion yksi kulmakivistä. Siinä on noin 25 prosenttia [[proteiini]]a.<ref name=Rousi /> Tasapainoisen aminohappokoostumuksen[[aminohappo]]­koostumuksen saamiseksi tulee linssien kanssa syödä viljatuotteita samalla aterialla. Intiassa[[Intia]]ssa, jossa linssejä käytetään päivittäin, valmistetaan niistä dal-nimellä tunnettu linssikeitto, jota tarjoillaan riisin ja kasvisten kera.
 
Linssit kannattaa huuhtoa hyvin ennen keittämistä, mieluiten väljässä vedessä. Linssejä ei tarvitse liottaa, joskin liotettuina ne kypsyvät nopeammin. Vihreiden linssien keittoaika on noin puoli tuntia. Punaiset linssit kypsyvät 10-20 minuutissa. Linsseistä keitetään usein linssikeittoa, jota on parempi käyttää kastikkeen tapaan kuin syödä yksistään, sillä runsaat määrät linssejä tai muita palkokasveja sulavat heikosti ja tuottavat helposti ilmavaivoja. Tästä vaivasta päästään yhdistämällä linssejä aterialla muihin ruoka-aineisiin sopivassa suhteessa sekä lisäämällä linssikeittoon hiukan öljyä ja kypsyttämällä linssit yhdessä erityisesti ruuansulatusta edistävän [[juustokumina|juustokuminan]] kanssa. Myös [[korianteri]] sopii linssien maustamiseen.
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/wiki/Linssi_(kasvi)”