Ero sivun ”Pavut” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p Botti lisäsi: ca:Phaseolus |
mungopapu ei kuulu papujen sukuun, ym. |
||
Rivi 18:
'''Pavut''' (''Phaseolus'') on [[hernekasvit|hernekasvisuku]], johon kuuluu noin 80 köynnöstävää ruohovartista lajia, jotka kasvavat luonnonvaraisena [[Keski-Amerikka|Keski-]] ja [[Etelä-Amerikka|Etelä-Amerikassa]]. Lehdet ovat kolmisormiset, kärhettömät ja kukinto isokukkainen terttu.
Eurooppaan amerikkalaisia papuja tuotiin jo [[1500-luku|1500-luvulla]]. Suomeen niitä tuotiin hiukan myöhemmin, [[1600-luku|1600-luvulla]], puna- tai valkoteriöinen [[tarhapapu]] (''Phaseolus vulgaris''), jolla on sileä vihreä, keltainen tai violetti, 8–16 cm pitkä [[palko]]. Sen viljelysmuotoja ja -lajikkeita ovat muun muassa pensasmaisesti kasvava [[pensaspapu]] ja salkomainen [[salkopapu]]. Pyöreäpalkoisista tarhapavuista käytetään nimeä [[taitepapu]] ja litteäpalkoisista [[leikkopapu]]. Pavut ovat yleensä pensaspapujen siemeniä, niitä on valkoisia, punaisia, ja ruskeita
Suomen Elintarviketurvakeskuksen mukaan useimmat ruoanlaitossa käytettävistä hernekasvien siemenistä sisältävät huonostisulavia ja jopa [[myrkyllisyys|myrkyllisiä]] [[lektiini|lektiinejä]] ja muita vahingollisia proteiineja. Jotta ne saataisiin tehottomaksi, pavut tulisi liottaa ja keittää ohjeiden mukaan. Vähäisempi käsittely voi johtaa ruoansulatusongelmiin ja jopa [[ruokamyrkytys|ruokamyrkytykseen]].<ref>[http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/elintarviketietoa/hygienia_kotikeittiossa/palkokasvit/lektiini/ Evira]</ref> Suomessa perinteisesti käytetyt [[herne]]et ja vihreät (tuoreet) pavut ovat kuitenkin turvallisia, samoin [[linssi (kasvi)|linssit]]. Kuivattuna näidenkin keittoaikaa voidaan tosin liottamalla lyhentää.
== Pavut arkikielessä ==
Suomen papu-sana on alkuaan tarkoittanut vain varsinaiseen papujen sukuun kuulumatonta [[härkäpapu]]a, jota on Suomessa viljelty ainakin 600-luvulta eli merovingiajalta saakka. Pavut tarkoittavat arkikielessä ruoanvalmistuksessa käytettäviä hernekasvien siemeniä ja palkoja, eräissä murteissa myös tavallisia [[herne]]itä (vertaa englannin kielen beans).
==Lähteet==
| |||