Ero sivun ”Parmigiano-Reggiano” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p Botti muokkasi: fr:Parmigiano Reggiano DOP |
siirsin kuvaa alemmaksi ja samalla kh |
||
Rivi 1:
[[Kuva:Parmigiano reggiano piece.jpg|left|thumb|240px|Parmigiano Reggianoa]]▼
{| class="wikitable" align="right" width="200px"
! colspan=2 | Parmesaani
Rivi 11 ⟶ 8:
| Texture || granular
|-
| Rasvapitoisuus || noin 29 %
|-
| Proteiineja || noin 35 %
|-
| Koko tai paino || 32 kg
Rivi 28 ⟶ 25:
|}
'''Parmesaani''' on kova ja aromikas [[italia]]lainen
[[Kuva:Parmigiano reggiano factory.jpg|thumb|220px|Parmesaanijuustotehtaan varaston juustoja [[Modena]]ssa]] ▼
▲'''Parmesaani''' on [[italia]]lainen kova ja aromikas [[juusto]]. Juusto valmistetaan lehmän maidosta ja sen kypsytysaika vaihtelee laadun mukaan kahdeksan ja 36 kuukauden välillä. Valmistettaessa yhteen kiloon juustoa käytetään 16 litraa maitoa. Tunnettu parmesaanityyppinen juusto on ''Parmigiano Reggiano'' (kypsytetty vähintään 12 kuukautta), joka tulee [[Parma]]n alueelta. Vain Parmigiano Reggiano on oikeutettu parmesaani-nimen käyttöön.
Perimätiedon mukaan parmesaani kehitettiin keskiajalla [[Bibbiano]]ssa [[Reggio Emilia]]n maakunnassa. Juuston tuotanto levisi pian myös Parman ja [[Modena]]n alueille. Historialliset asiakirjat kertovat juuston olleen jo 1200–1300-luvuilla hyvin samankaltaista kuin nykyään. Kirjailija [[Giovanni Boccaccio]] ylisti parmesaania jo [[1348]], ja [[Decamerone]]ssa hän puhuu
▲[[Kuva:Parmigiano reggiano factory.jpg|thumb|220px|
Juustoa käytetään raastettuna pastaan, sekoitettuna keittoihin ja [[risotto]]on tai suurempina paloina
==Katso myös==
| |||