Versio 13. marraskuuta 2009 kello 12.20 muokkaa 88.113.58.140 (keskustelu) Ei muokkausyhteenvetoa ← Vanhempi muutos		Versio 13. marraskuuta 2009 kello 18.31 muokkaa kumoa Norr (keskustelu \| muokkaukset) seulojat 5 036 muokkausta ref fix,-tarpeetonta Uudempi muutos →
Rivi 1: {{Korjattava}} '''Kaviaari''' on [[Sampi\|sammen]] [[mäti]]ä. Kaviaari on yksi arvostetuimpia ja kalleimpia [[kulinarismi\|kulinaarisia]] herkkuja ja vauraan elämäntavan symboli. Sana kaviaari juontuu [[Persian kieli\|persian]] sanasta ''Khāg-āvar'' (suom. ''mädin tuottaja''). Sana merkitsee persiaksi sekä sampea että sen mätiä. ~~Erittäin suosittu kaviaari tulee Venäjältä.~~ [[Kuva:Caviar.jpg\|thumb\|250px\|Kaviaaria]] == Kaviaarilajeja == Rivi 16: == Ekologia ja kauppakielto == Sampikannat ovat kaviaarinkalastuksen seurauksena vähentyneet rajusti, mikä on johtanut kaviaarin hinnan nousuun ja pelkoon sampikantojen tulevaisuudesta. Tammikuussa 2006 [[CITES]] kielsi luonnonvaraisista sammista hankitun kaviaarin maailmankaupan.<ref>[http://news.bbc.co.uk/1/hi/business/4577100.stm International caviar trade banned]. news.bbc.co.uk] ~~- International caviar trade banned~~ </ref> Tammikuussa 2007 kieltoa lievennettiin ja sallittiin 96 tonnin myynti, mikä on 15% vuoden 2005 kaviaarikauppaa vähemmän.<ref>[http://news.bbc.co.uk/1/hi/sci/tech/6225723.stm ~~news.bbc.co.uk] -~~ UN lifts embargo on caviar trade]. news.bbc.co.uk </ref> == Kaviaarin tarjoilu == Rivi 23: Kaviaarin korkean hinnan vuoksi se on muodostunut [[synonyymi]]ksi vauraalle elämäntavalle länsimaissa. Venäjällä kaviaari on hinnastaan huolimatta kuitenkin yleinen näky [[häät\|häiden]] ja muiden juhlien yhteydessä.{{lähde}} ~~== Korvikkeita ==~~ Suomessa kaviaari on kallis ylellisyystuote ja se korvataankin usein [[muikku\|muikun]], [[lohi\|lohen]], [[siika\|siian]] tai [[made\|mateen]] mädillä. Joidenkin kulinaristien mielestä mateen mädin maku vetää vertoja beluga-kaviaarillekin.{{kenen_mukaan}} [[Islanti\|Islannissa]] kehitelty ja [[merilevä]]stä valmistettu ''Cavi-art'' on myös oiva vastine kaviaarille. Se on vähärasvaisempaa ja myös [[vegetaristi\|vegetaristeille]] sopiva korvike. Mätitahnaa käytetään voileivänpäällyksenä. Siitä on aiemmin käytetty nimitystä kaviaari, mikä nykyisin ei ole Suomessa sallittua. Ruotsissa vastaavaa kieltoa ei ole, ja suomeksi Kallen mätitahnana myytävä levite voikin ruotsiksi olla ''Kalles Kaviar''. ~~== Historiaa ==~~ ~~[[William Shakespeare]]n näytelmästä ''[[Hamlet]]'' peräisin oleva sanonta "caviar to the general" eli 'kaviaaria kansalle' vastaa suomalaista sanontaa "helmiä sioille".~~ Kaviaarin toivat [[Ranska]]an 1920-luvulla venäläiset veljekset Melkom ja Mougcheg Petrossian, jotka tyrmistyivät havaitessaan, ettei heidän kotimaassaan suuren suosion saavuttanut herkku ollut saanut kannattajia [[Pariisi]]ssa. Niinpä veljekset pitivät kaviaarinmaistajaiset vuoden [[1937]] [[maailmannäyttely\|maailmannäyttelyssä]] Grand Palaissa. Valitettavasti esille piti laittaa myös sylkykuppeja yleisön ensimmäisten reaktioiden vuoksi.<ref>Schott</ref> ==Viitteet== Rivi 40 ⟶ 29: ==Aiheesta muualla== [http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/k.html#kavi Raholan syötäviä sanoja: Kaviaari] ~~===Kirjallisuutta===~~ Schott, Ben 2004: ''Schottin sekalaiset.'' Suomentanut Hannele Okkonen. Kustannusosakeyhtiö Nemo, Jyväskylä. ISBN 952-5180-62-X {{Commonscat\|Caviar\|kaviaari}}

Ero sivun ”Kaviaari” versioiden välillä