Ero sivun ”Keittiömestari” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p Käyttäjän 91.156.164.51 (keskustelu) muokkaukset kumottiin ja sivu palautettiin viimeisimpään käyttäjän Mestarit tekemään versioon. |
Ei muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 4:
Keittiömestari on siis henkilö, joka työskentelee ravintolakeittiön esimiehenä. Keittiömestarin lähin esimies voi olla esimerkiksi ravintolapäällikkö tai suuremmissa yksiköissä erillinen keittiöpäällikkö. Keittiöpäällikkö on yleensä keittiömestari, jolla on tulosvastuu oman yksikkönsä toiminnasta. Keittiöpäällikön alaisena voi työskennellä useita eritasoisia keittiömestareita, kokkeja ja muuta keittiön henkilökuntaa. Työnkuva on laajentunut vuosien saatossa erittäin paljon. Kädentaitojen ja esimiestaitojen rinnalle on noussut tarve hallita haastavia liikkeenjohdollisia asioita.
Nykyisin ravintolakeittiön esimiehen tehtäviä hoitavalla henkilöllä voi olla esimerkiksi
Kuuluisia keittiömestareita ovat mm. Auguste Escoffier, [[Paul Bocuse]] (ranskal.), [[Gordon Ramsey]] (engl.), Thomas Keller (amerik.) sekä suomalaisista [[Eero Mäkelä]], [[Martti Lehtinen]], [[Jaakko Kolmonen]] ja Keijo Olander.
| |||