Wikipedia

Ero sivun ”Keittiömestari” versioiden välillä

Selaa historiaa interaktiivisesti
[arvioimaton versio][arvioimaton versio]
← Vanhempi muutosUudempi muutos →
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
Ei muokkausyhteenvetoa
p Käyttäjän 91.156.164.51 (keskustelu) muokkaukset kumottiin ja sivu palautettiin viimeisimpään käyttäjän Mestarit tekemään versioon.
Rivi 1:
[[Kuva:Finnish_chefs_narva_2004.jpg|thumb|Suomen Keittiömestarit ry:n jäseniä Martti Lehtisen ja Eero Mäkelän johdolla Chefs Without Borders -kongressissa Narvassa 2004]]
'''Keittiömestari''' on tissikeittiönravintolakeittiön [[esimies|esimiehen]] [[ammatti]]nimike. Aikoinaan nimikettä saivat käyttää vain ravintolakeittiön toiminnasta vastaavat henkilöt. Ruokapalvelutoimintojen monipuolistuessa nimikkeen käyttö on yleistynyt ravintola- ja catering-aloilla erittäin paljon. Titteli itsessään viittaa käsityölaisyyden aikakauteen ja vanhaan mestari-oppipoika -järjestelmään. Mestarin arvonimen saavuttaneet henkilöt olivat tuolloin alansa huippuammattilaisia. Heidän tehtävänään oli johtaa työtä ja siirtää tietotaitoaan alaisille eli kisälleille. Ammattikunta eli kilta valvoi käytännön työssä tapahtuvaa koulutusta.
 
Keittiömestari on siis henkilö, joka työskentelee ravintolakeittiön esimiehenä. Keittiömestarin lähin esimies voi olla esimerkiksi ravintolapäällikkö tai suuremmissa yksiköissä erillinen keittiöpäällikkö. Keittiöpäällikkö on yleensä keittiömestari, jolla on tulosvastuu oman yksikkönsä toiminnasta. Keittiöpäällikön alaisena voi työskennellä useita eritasoisia keittiömestareita, kokkeja ja muuta keittiön henkilökuntaa. Työnkuva on laajentunut vuosien saatossa erittäin paljon. Kädentaitojen ja esimiestaitojen rinnalle on noussut tarve hallita haastavia liikkeenjohdollisia asioita.
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/wiki/Keittiömestari”