Ihmisen ruoansulatus alkaa jo [[suu]]sta. Siellä [[kieli]] ohjaa ruoan hienonnusta ja toimii [[makuaisti|makuelimenä]]. [[Hampaat]] hienontavat myös ruokaa[[ruoka]]a. Aikuisella näitä on 32 kappaletta. Hampaiden pinnalla on ihmisen elimistön kovinta aineitta, [[kiille]]ttä. Kiilteen kuiva-aine koostuu 97 prosenttisesti [[kalsiumsuola|kalsiumsuoloista]]. Hampaiden pinnalla asuu myös bakteereja, jotka saavat energiansa ihmisen ravinnosta. Bakteereista tunnetuin on ''[[Streptococcus mutans]]'', joka aiheuttaa [[karies]]ta. Suussa erittyy myös [[sylki|sylkeä]], noin puolitoista litraa vuorokaudessa. Sylki koostuu pääasiassa vedestä ja limasta, ja se helpottaa nielemistä. Syljessä on myös kasvutekijöitä, jotka nopeuttavat ruoansulatuskanavan solujen uusiutumista. Jos ruokaa pureksii jonkin aikaa, ruoan [[hiilihydraatti|hiilihydraatit]] alkavat hajoamaan syljen vaikutuksesta. Silloin syljen sisältämä [[amylaasi]] hajottaa [[tärkkelys]]tä [[maltoosi]]ksi, mikä tuo suuhun makean maun.<ref name="s. 20">{{BI4|20}}</ref>
