Ero sivun ”Hapankaali” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ei muokkausyhteenvetoa |
p Botti aikamerkitsi lähdepyynnön. |
||
Rivi 3:
'''Hapankaali''' on [[kaali]]sta maitohappokäymisen avulla valmistettava säilyke, jota voi syödä sellaisenaan salaattina tai käyttää ruoanvalmistuksessa. Hapankaali on terveellistä. Se sisältää vain vähän energiaa, mutta paljon [[C-vitamiini]]a, [[entsyymi|entsyymejä]], [[B12-vitamiini|B<sub>12</sub>-vitamiinia]], [[koliini]]a ja [[asetyylikoliini]]a. [[Maitohappokäyminen|Maitohappokäymisen]] ja runsaskuituisuutensa vuoksi se on vatsaystävällistä.
Hapankaali valmistetaan [[maitohappobakteeri]]en avulla käyttämällä hapettomassa tilassa raastettua tai leikattua ja vetiseksi muussattua kaalia. Vihreään alumiiniseen juomatölkkiin pakattua hapankaalin käymislientä myytiin aikoinaan kaupoissa, mutta kaupallista menestystä ei tullut.{{Lähde||15. syyskuuta 2008}}
Hapankaali yhdistetään etenkin [[Venäläinen keittiö|venäläiseen]] ja [[saksalainen keittiö|saksalaiseen]] ruokakulttuuriin. Esimerkiksi englannin kielessä siitä käytetään saksankielistä nimeä ''sauerkraut''. Ensimmäisen maailmansodan aikaisen saksalaisvihamielisyyden aikana nimeksi muutettiin Yhdysvalloissa "Vapauskaali." (Liberty Cabbage).<ref>{{Verkkoviite|Osoite=http://www.foodreference.com/html/flibertycabbage.html |Nimeke=Food Reference|Julkaisija=LIBERTY CABBAGE|Luettu=25.08.2007}}</ref>
| |||