Ero sivun ”Karjalainen ruokaperinne” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Rivi 13:
==Perinteiset raaka-aineet==
===Sienet===
Karjala oli ainoa Suomen maakunnista, jossa kansan parissa käytettiin sieniä ravintona. Varsinkin käytettiin [[maitosieni]]ä, [[karvalaukku]]ja, [[haapasieni]]ä ja [[rousku]]ja, jotka suolattiin sekasieniksi. Tuoreista sienistä tehtiin kermalla höystettyä sienisalaattia. Lisäksi
===Kala===
Kala on muodostanut aina tärkeän osan karjalaisesta ruokavaliosta. Kalan kuumasavustaminen umpinaisessa peltipöntössä omaksuttiin karjalaisilta kalastajilta.
Rivi 20:
Maitoruoista tunnettiin lyhyt piimä, kokkeli, ''jamakka'' eli paistettu piimä, rahka, uunijuusto ja haudottu maito. Lauantai-illan ruokana tarjottiin usein kokkelipiimää, tai paistettua piimää vastaleivottujen piirakoiden ja maidon kanssa.
==Karjalalle tyypillisiä
===Ruuan kypsentäminen===
Rivi 31:
===Hapattaminen===
Karjala on happamien ruokien aluetta. Hapattamisen osuus tulee selvästi ilmi karjalaisessa ruokavaliossa, kun sitä verrataan läntiseen, imellyttämistä käyttävään ruokavalioon. Tosin imellyttäminenkin oli Karjalassa tuttua ja sitä vaikkapa marjamämmin tekemiseen. Hapanruokia olivat
==Karjalaisia ruokia==
Rivi 54:
* Sallinen-Gimpl, Pirkko 1987: Elävä karjalaisuus ja Karjalan perinneruokia
* Karjala: historia, kansa, kulttuuri. Toimittaneet Pekka Nevalainen ja Hannes Sihvo. Helsinki, Suomalaisen Kirjallisuuden Seura, 1998.
[[Luokka:Karjalainen kansanperinne]]
[[Luokka:Ruokakulttuuri]]
| |||