Ero sivun ”Homejuusto” versioiden välillä

[[Kuva:Blue Stilton Quarter Top.jpg|thumb|Englantilainen Stilton-sinihomejuusto.]]

'''Homejuusto''' on pehmeä juusto, jonka kypsytys tapahtuu ''Penicillium''-suvun [[pensselihomeet|pensselihomeiden]] avulla. Homejuustot jaetaan sini- ja valkohomejuustoihin. Sinihomejuustoissa homekasvusto on sinertävää ja sijaitsee suonina juuston seassa; valkohomejuustoissa homeen annetaan kasvaa juuston pinnalla muutamien päivien tai viikkojen ajan, jolloin pinnalle muodostuu huntuinen valkea kerros. Joitakin myös sisältä homekypsytettyjä valkohomejuustoja on olemassa. Homejuustot ovat voimakassuolaisia sekä usein maultaan ja tuoksultaan voimakkaita, minkä takia vain osa ihmisistä kokee homejuuston maun miellyttävänä.