Ero sivun ”Fondue” versioiden välillä

267 merkkiä lisätty ,  14 vuotta sitten
p
yksi kuva lisätty + lähdepyyntömallineet
p (Botti lisäsi: el:Φοντύ)
p (yksi kuva lisätty + lähdepyyntömallineet)
[[Image:Swiss_fondue.jpg|thumb|Fondue Sveitsi-teemaisessa fonduepadassa tarjoiltuna.]]
[[Kuva:Fondue2.jpg|thumb|Lihafonduesetti]]
'''Fondue''' ({{k-fr|fondre}}, sula, sulanut) on ruokalaji, joka tärkein pääkomponentti on sulatettu kuuma [[juusto]]sula,. johonRuokalaji on lisättyperäisin ranskankielisen [[viini|valkoviiniäSveitsi]].n Se onja [[Alpit|AlpeiltaSavoiji]]n kotoisinalueilta olevaja erikoisuus, jokase syödään perinteisesti [[dippaaminen|dippaamalla]] kuumaan juustoviinisekoitukseen [[leipä]]äpaloja.
 
==Alkuperäselitykset==
TarinanErään tarinan mukaan fondue on syntynyt siten, että toiset sotilaat toivat mukanaan suuren maitoastian ja sijoittivat sen keskelle rajaa. Toisen puolen sotilaat toivat mukanaan leipää ja laittoivat sen kimpaleina kattilaan. Ruuan valmistuessa tehtiin sovinto ja entiset viholliset asettuivat molemmin puolin rajaa yhteisen padan ääreen syömään leipää ja juustoa.{{lähde}}
 
Arkipäiväisemmän selityksen mukaan fondue syntyi siksi, että talvella alppikylät olivat eristyksissä lumen vuoksi pitkiä aikoja. Juusto ja leipä ehtivät varastoissa kuivua, joten aineksia pehmennettiin syötäväksi liottamalla niitä viinissä.{{lähde}}
 
Arkipäiväisemmän selityksen mukaan fondue syntyi siksi, että talvella alppikylät olivat eristyksissä lumen vuoksi pitkiä aikoja. Juusto ja leipä ehtivät varastoissa kuivua, joten aineksia pehmennettiin syötäväksi liottamalla niitä viinissä.
==Levinneisyys==
Fonduen syönti on jo kauan sitten levinnyt Sveitsin rajaseuduilta ympäri Eurooppaa ja aina Yhdysvaltoihin saakka. Fondue on oivallista talviruokaa ja kaikkialla hiihtäjät ja laskettelijat tuntevat sen after ski -ateriana, jonka ympärillä on mukava kerrata yhdessä hyvän hiihtopäivän kokemuksia.
 
==Tarjoilu==
Fonduekattila asetetaan tarjolle pöytään telineeseen, jonka alla pieni spriiliekki pitää seosta lämpimänä. Juustoon kastetaan vaaleita leipäpaloja ja vihanneslohkoja kuten kukkakaalia, porkkanoita ja herkkusieniä pitkillä fonduehaarukoilla.
 
Syömiseen voi liittää seuraleikin: jos joku pudottaa leipäpalansa, seuraa ryhmän määräämä rangaistus. Perinteisesti palansa pudottanut saa suudella vierustoveriaan, mikä ei tietenkään välttämättä ole rangaistus.
 
==Fonduen ainekset==
Sveitsiläinen perusfondue valmistetaan juustosta ja valkoviinistä ja maustetaan vahvalla Kirsch-viinalla, mutta ruoasta on maailmalla kehitelty lukuisia versioita. Fonduella tarkoitetaan enemmänkin valmistustapaa kuin tiettyjä ruoka-aineita. Fondueta on tarjolla niin pääruoaksi kuin makeaksi jälkiruoaksikin.
 
==Lihafondue==
==Lihafondue==[[Kuva:Fondue2.jpg|thumb|Lihafonduesetti]]
Perinteisessä lihafonduessa lihapaloja kastetaan kypsymään padassa kiehuvaan öljyyn. Lihafonduen kevytversiossa kiehuu lihaliemi, joka voidaan maustaa punaviinillä. Lihaliemeen kastetaan kypsymään hyvin ohueksi leikattuja viipaleita esim. naudan sisäfileestä. Kypsynyt lihanpala voidaan lopuksi dipata voimakkaaseen maustekastikkeeseen ja nauttia vaikkapa riisin kera, jolloin ateriasta tulee jo hieman itämainen.
 
==Muunnoksia==
* '''Fondue Bourguignonne''' on fondueperheeseen kuuluva ruokalaji, mutta erotuksena tavanomaisesta fonduesta, siinä dipataan ja syödään kuution muotoisia [[nauta|naudanlihan]] paloja.
* '''Fondue Chinoise''' on myös fondueperheeseen kuuluva ruokalaji. Siinä dipataan puolestaan rullattuja lihasuikaleita kuumaan kasviskastikkeeseen.
*Suklaafondue on jälkiruoka, jossa sulaan suklaaseen dipataan esimerkiksi hedelmäpaloja.
 
==Kirjallisuutta==
*{{Kirjaviite|Tekijä=Kees, Beverly|Nimeke=Kodin fondyykirja|Julkaisija=Porvoo Hki Juva : WSOY| Vuosi=1978| Tunniste=ISBN 951-0-08486-7}}
583

muokkausta