Ero sivun ”Paella” versioiden välillä

{{Keittokirja}}

Paella on tunnettu espanjalainen riisiruoka, jonka synnyinseutu on Valencia. Paellan juuret johtavat vanhaan ja yksinkertaiseen kansankeittiöön. Historian hämärässä syötiin sitä, mitä oli saatavilla. Paellan perusaines riisi tuli Espanjaan arabivalloituksen mukana todennäköisesti jo 700-luvulla. Riisiä viljeltiin aluksi juuri Valencian seudulla. Sadonkorjuun aikaan tuli tavaksi valmistaa riisiruokia. Pannuun lisättiin riisin joukkoon lähes kaikkea sitä, mitä oli saatavilla kuten esimerkiksi linssejä ja etanoita. Mausteeksi ripoteltiin joukkoon suolaa, sahramia ja rosmariinia. Sitten paella olikin jo valmis. Kolumbuksen Amerikan purjehduksen jälkeen, 1400-luvun lopulta lähtien Uuden maailman maut tulivat Espanjaan. Silloin paellaan alettiin listätä mm. nykyisin välttämätöntä tomaattia, papuja sekä paprikoita. Myös herneet saivat sijansa kunnon paellan aineksina. Vähitellen riisin joukkoon alettiin lisätä myös kanaa ja sikaa.