Ero sivun ”Salsa (kastike)” versioiden välillä

'''Salsa''' (kastike) on [[espanjan kieli|espanjan kielen]] kastiketta[[kastike]]tta tarkoittava sana. Muissa kielistä sitä käytetään yleensä kuvaamaan dippeinä tai lämpimän ruoan kanssa käytettäviä, usein kuumentamattomia kastikkeita. Perussalsa syntyy tomaattimurskasta[[tomaatti]]murskasta, sipulisilpusta[[sipuli]]silpusta, [[paprika]]sta ja [[mauste]]ista.

==== Tunnettuja salsoja ====

* '''Salsa roja''', "punainen kastike": [[tex-mex]]-ruoan suosittu kastike, sisältää yleensä tomaattia, paprikaa, chiliä[[chili]]ä, sipulia, valkosipulia[[valkosipuli]]a ja joskus korianteria[[korianteri]]a.

* '''Salsa cruda''' ("hurja kastike"), toinen suosittu meksikolaiskastike: raakoja tomaatteja, limettimehua[[limetti]]mehua, chiliä, sipulia ja muista melko karkeaksi silpuksi hakattuja vihanneksia

* '''Salsa brava''', "hurja kastike": majoneesia[[majoneesi]]a ja tabascoa[[tabasco]]a. Lohkoperunoiden päällä tärkeä ainesosa katalonialaisen [[tapas]]-palan, ''patatas bravas'', synnyssä

* '''Mole''' : meksikolaiskastike jonka ainesosina muun muassa chili ja muut mausteet, tumma [[suklaa]], maapähkinät[[maapähkinä]]t.