Ero sivun ”Sultsina” versioiden välillä

'''Sultsina''' on [[karjala]]inen perinneruoka, joka tehdään nostattamattomasta ruistaikinasta ja mannapuurosta. Myöhemmin sydämenä on käytetty myös riisipuuroa. Taikina tehdään sekoittamalla ruisjauhoista ja vedestä tiivis taikina, joka kaulitaan ohuiksi pyöreiksi levyiksi karjalanpiirakan kuorien tapaan. Kuoret paistetaan molemmilta puolilta puhtaalla (puu)hellalla tai rasvattomalla (valurauta)paistinpannulla. Paistolämpötila on melko korkea. Kuoret voidellaan voisulalla tai voisula-vesiseoksella joko vain toiselta tai molemmilta puolilta ja kasataan pinoksi. Täyte levitetään kuorille siten, että reunat jäävät paljaiksi, annetaan kuoren pehmetä hetki ja taitetaan sitten reunat kahdelta sivulta vastakkain siten, että ne kohtaavat keskellä ja tämän jälkeen vielä koko sultsina pituussuuntaan kahtia. Sultsinat, kuten monet muutkin karjalaisen ruokaperinteen leivonnaiset, ovat parhaimmillaan aivan tuoreitatuoreina. Sultsinoita tehtiin kerralla syötävä määrä, eikä niitä varastoitu.