Ero sivun ”Kaseiini” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
→Vaneriliima: Oikolukua. Merkkaukset: Mobiilimuokkaus mobiilisivustosta |
pEi muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 2:
==Elintarvike==
Raakamaito eli käsittelemätön lehmänmaito sisältää noin 33 grammaa proteiineja litraa kohti. Vesi pois lukien proteiinit ovat maidon komponenteista kolmanneksi tärkein ryhmä. Suurin osa maidon proteiineista, 26 grammaa litraa kohti eli noin 79 prosenttia, on juuri kaseiineja. Maidon kokonaismäärästä kaseiinia on noin 2,6 prosenttia.<ref name = HAMI >{{Verkkoviite | Osoite = http://portal.hamk.fi/portal/page/portal/HAMI/Milkworks/Oppimateriaali/mita_maito_on/maidon_kemiaa/kaseiinit | Nimeke = Milk Works: Oppimateriaali: Mitä maito on?: Maidon kemiaa: Kaseiinit | Julkaisija = HAMI Hämeen ammatti-instituutti | Viitattu = 3.10.2012 | arkisto = https://web.archive.org/web/20131016022510/http://portal.hamk.fi/portal/page/portal/HAMI/Milkworks/Oppimateriaali/mita_maito_on/maidon_kemiaa/kaseiinit | arkistoitu = 16.10.2013 }}</ref> Lisäksi maito sisältää erilaisia [[hera (maidon osa)|hera]]proteiineja sekä rasvapallosten
Kaseiinit ovat tyypillisiä juuri maidolle, koska niitä syntyy [[nisäkäs|nisäkkäiden]] maitorauhassolujen alveoleissa. Kaseiinin [[synteesi]]ä ei ole tavattu muissa solutyypeissä. Kaseiinit muodostavat maidossa ryhmän, joka verkkomaisena sulkee sisäänsä rasvan ja antaa maidolle valkoisen värin. Sienimäisenä aineena kaseiini sitoo hyvin vettä.<ref name = HAMI />
| |||