Ero sivun ”Kaviaari” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
laatuarviointiin |
PtG (keskustelu | muokkaukset) p kh + w |
||
Rivi 12:
* Sevruga-kaviaaria saadaan [[Tähtisampi|tähtisammesta]]. Sen jyvät ovat pieniä ja maku voimakas.<ref name=tarmio-217 />
*
''Malossol''-kaviaari on vähäsuolaista, tyypillisesti 3–4-prosenttista. Se nautitaan tuoretuotteena puolen vuoden sisällä mädin talteenotosta. ''Traditional''-kaviaari on runsaammin suolattua ja säilyy siksi pidempään.<ref name=tarmio-217 />
Rivi 26:
==Historia==
Kaviaari oli Venäjällä pitkään rahvaan ruokaa. Herrojen herkku kaviaarista tuli 1700-luvun alussa, kun tsaari [[Pietari Suuri|Pietari Suuren]] puoliso [[Katariina I (Venäjä)|Katariina]] alkoi tarjoilla hoville kaviaaria. Pietari esitteli kaviaaria myös Ranskan hoville, joskin kaviaari tunnettiin Ranskassa jo paljon ennen sitä, vaikkei se ollutkaan vielä suosittua. Suosituksi kaviaari tuli Euroopan paremmissa piireissä 1800-luvulla, ja [[belle époque]]n aikana vuosisadan lopulla se oli [[samppanja]]n ja [[Osterit|ostereiden]] ohella yksi suurimmista herkuista. Suomessa kaviaaria on saatu viimeistään 1860-luvulta alkaen.<ref name=tarmio-203>Tarmio 2012, s. 203–210.</ref>
Yhdysvalloista tuli maailman suurin kaviaarin viejä 1870-luvulla. Maan kaviaarituotanto kuitenkin laski sen jälkeen ylikalastuksen vuoksi. Venäjällä valtaan päässeet kommunistit aloittivat [[Kaspianmeri|Kaspianmerellä]] teollisen kaviaarintuotannon 1920-luvulla. Kaviaarista tuli nautintoa symboloiva luksustuote niin [[Pariisi]]ssa kuin [[Yhdysvaltalainen elokuva|Hollywood-elokuvissakin]]. Kaviaaria tuotettiin Venäjällä parhaimmillaan jopa 2 000 tonnia vuosittain, ja [[Neuvostoliitto]] sai siitä paljon ulkomaista valuuttaa.<ref name=tarmio-203 />
| |||