Ero sivun ”Maitohappobakteeri” versioiden välillä

Monet maitohappobakteerit kuuluvat suoliston [[Normaalifloora|normaaliflooraan]],<ref>{{lehtiviite|Tekijä=Wilhelm H Holzapfel, Petra Haberer, Johannes Snel, Ulrich Schillinger, Jos H.J Huis in't Veld|Otsikko=Overview of gut flora and probiotics|Julkaisu=International Journal of Food Microbiology|Vuosi=1998|Vuosikerta=41|Numero=2|Doi=10.1016/S0168-1605(98)00044-0|Kieli={{en}}}}</ref> eli ne ovat yleisiä suolessa eläviä mikrobeja, joista ei ole yleensä vaaraa ihmisen terveydelle.<ref>{{Verkkoviite|osoite=https://tieteentermipankki.fi/wiki/Mikrobiologia:normaalimikrobisto|nimeke=Mikrobiologia:normaalimikrobisto – Tieteen termipankki|julkaisu=tieteentermipankki.fi|viitattu=2020-03-27}}</ref> Syöpähoitoja saavat potilaat ja muut immuunipuutoksesta kärsivät muodostavat kuitenkin poikkeuksen edellä mainitusta maitohappobakteereiden vaarattomuudesta.<ref name="Nimetön-rEiv-1">{{Verkkoviite|osoite=https://apteq.fi/artikkeli/maitohappobakteerit-nain-kaytat-niita-oikein/|nimeke=Maitohappobakteerit - näin käytät niitä oikein|julkaisu=Apteq|ajankohta=2020-01-23|viitattu=2020-04-06|ietf-kielikoodi=fi|arkisto=https://web.archive.org/web/20200406124220/https://apteq.fi/artikkeli/maitohappobakteerit-nain-kaytat-niita-oikein/|arkistoitu=2020-04-06}}</ref>

Maitohappobakteerit ovat tärkeässä roolissa monien maitotuotteiden valmistuksessa. Näitä ovat muun muassa [[jogurtti]], [[piimä]], [[viili]] ja [[juusto]]t. Maitohappobakteereita hyödynnetään hapattajina myös monissa muissa elintarvikkeissa, kuten suolakurkussa, [[hapankaali]]ssa, kestomakkaroissa ja [[taikinajuuri|hapanjuureen]] valmistetuissa leivissä.<ref>{{Lehtiviite | www = https://link.springer.com/article/10.1007/s002530051285| Otsikko = Antimould activity of sourdough lactic acid bacteria: identification of a mixture of organic acids produced by Lactobacillus sanfrancisco CB1| Tekijä = A. Corsetti, M. Gobbetti, J. Rossi, P. Damiani| Vuosi = 1998|Vuosikerta =50|Numero =2| Julkaisu =Applied Microbiology and Biotechnology | Kieli = {{en}}}}</ref> Elintarvikkeiden valmistuksekssavalmistuksessa käytettyjä maitohappobakteerisukuja ovat esimerkiksi perinteisissä hapatetuissa elintarvikkeissa käytetyt ''[[Lactobacillus]]'', ''[[Lactococcus]]'', ''[[Pediococcus]]'', ''[[Leuconostoc]]'' ja ''[[Enterococcus]]''.

Useat maitohappobakteerit kuuluvat ihmisen suoliston [[normaalifloora]]an.<ref>{{lehtiviite | Doi = 10.1016/S0168-1605(98)00044-0 |Otsikko = Overview of gut flora and probiotics |Julkaisu = International Journal of Food Microbiology |Vuosikerta = 41 |Numero = 2 |Vuosi = 1998 |Tekijä = Wilhelm H Holzapfel, Petra Haberer, Johannes Snel, Ulrich Schillinger, Jos H.J Huis in't Veld | Kieli = {{en}}}}</ref> Esimeriksi suuri osa hammasmädän sairastuttamassa hampaassa kasvavista bakteereista on maitohappobakteereita.<ref>{{Verkkoviite|osoite=http://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=trv00010|nimeke=Suun mikrobit|tekijä=Kustannus Oy Duodecim|julkaisu=Duodecim - Terveyskirjasto|viitattu=2020-03-27|ietf-kielikoodi=fi}}</ref>