Versio 24. heinäkuuta 2020 kello 05.39 muokkaa Linkkerpar (keskustelu \| muokkaukset) välityslautakunnan jäsenet, seulojat, ylläpitäjät 47 914 muokkausta Lähteiden korjausta, lisää lähteitä, Commonscat-rivi ja viilausta. ← Vanhempi muutos		Versio 12. huhtikuuta 2022 kello 14.55 muokkaa kumoa Allikkoon (keskustelu \| muokkaukset) 6 muokkausta p Poistettu turha täytesana. Merkkaukset: Visuaalinen muokkaus Mobiilimuokkaus mobiilisivustosta Uudempi muutos →
Rivi 2: '''Suolakurkku''' on [[kurkku\|kurkuista]] [[ruokasuola\|suolaliuoksessa]] ilman kuumennusta valmistettu säilötty elintarvike.<ref name="Raholan.syötäviä.sanoja"/> Suolakurkut valmistetaan [[Avomaankurkku\|avomaankurkuista]].<ref>{{Verkkoviite \| Osoite = https://kotiliesi.fi/ruoka/avomaankurkkua-purkkiin-ja-pikkelssiin/ \| Nimeke = Avomaankurkkua purkkiin ja pikkelssiin – katso ohjeet! \| Tekijä = Malinen, Marja \| Ajankohta = 24.6.2012 \| Julkaisu = Kotiliesi \| Viitattu = 24.7.2020}}</ref><ref>{{Verkkoviite \| Osoite = https://www.narpesgronsaker.fi/fi/avomaakurkku \| Nimeke = Avomaankurkku \| Julkaisu = Närpiön Vihannes \| Viitattu = 24.7.2020}}</ref> Yleiskielessä suolakurkuiksi kutsutaan erilaisia säilöttyjä kurkkuja: etikalla valmistettuja etikkakurkkuja, [[maustekurkku]]ja, joissa on suolan ja etikan lisäksi mausteita, ja "venäläisiksi suolakurkuiksi" kutsuttuja hapankurkkuja, jotka säilyvät kuten [[hapankaali]] [[maitohappokäyminen\|maitohappokäymisen]] takia laskeneen [[Happamuus\|pH:n]], eivät niinkään korkean suolapitoisuuden takia.<ref name="Raholan.syötäviä.sanoja">{{Verkkoviite \| Osoite = http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/h.html#hapa \| Nimeke = Hapankaali (ja hapankurkku ym.) \| Tekijä = Rahola, Jaakko \| Julkaisu = Raholan syötäviä sanoja – Word Crumbs \| Viitattu = 24.7.2020}}</ref> Koska liuoksen suolapitoisuus on suurempi kuin kurkussa, ~~niin~~ suolaa siirtyy nesteestä kurkkuun, ja kurkusta tulee suolainen. Suolaliemikäsittelyn jälkeen kurkut voidaan säilöä etikkaliemeen.<ref name="Raholan.syötäviä.sanoja"/><ref>{{Verkkoviite \| Arkisto = https://web.archive.org/web/20121122204626/http://www.mtv3.fi/reseptit/index.shtml/suolakurkut?1133735 \| Arkistoitu = 22.11.2012 \| Nimeke = Suolakurkut \| Ajankohta = 28.5.2010 \| Julkaisu = MTV3 – Reseptit \| Viitattu = 24.7.2020}}</ref> Suolakurkkuja tarjoillaan usein alkupaloina [[smetana]]n ja [[hunaja]]n kanssa tai siivuina leivänpäällisenä.<ref>{{Verkkoviite \| Osoite = https://www.keittotaito.com/vanhaan_venalaiseen_tapaan.html \| Nimeke = Vanhaan venäläiseen tapaan \| Ajankohta = 8.7.2007 / päivitetty 1.3.2020 \| Julkaisu = Keittotaito – ruoanvalmistuksen opas \| Viitattu = 24.7.2020}}</ref> Suolakurkusta valmistetaan Venäjällä myös erityistä suolakurkkukeittoa: rassolnikia.<ref name="">{{Verkkoviite \| Osoite = https://www.unileverfoodsolutions.fi/resepti/rassolnik-venaelaeinen-kasviskeitto-R0073282.html \| Nimeke = Rassolnik – venäläinen kasviskeitto \| Julkaisu = Unilever Food Solutions \| Viitattu = 24.7.2020}}</ref>

Ero sivun ”Suolakurkku” versioiden välillä