Ero sivun ”Laktoosi” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
tf |
p wl, pientä viilausta |
||
Rivi 13:
}}
'''Laktoosi''' eli '''maitosokeri''' on [[nisäkkäät|nisäkkäiden]] [[maito|maidossa]] esiintyvä [[hiilihydraatti]]. Sitä on esimerkiksi [[Äidinmaito|äidinmaidossa]] noin seitsemän prosenttia ja [[maito|lehmänmaidossa]] 4,8 %.<ref>{{Verkkoviite|Osoite=http://www.maitojaterveys.fi/www/fi/liitetiedostot/laktoosi.pdf|Nimeke=Laktoosi ja laktoosi-intoleranssi|Tekijä=Urho, Ulla-Maija (toim.)|Julkaisija=Maito ja Terveys ry|Ajankohta=Joulukuu 2001|Viitattu=13.3.2014}}</ref> Sana ''laktoosi'' tulee [[latina]]n maitoa tarkoittavasta ''lac''-sanan obliikvivartalosta ''lact-'' ja [[sokerit|sokereihin]] viittaavasta ''-oosi''-päätteestä.
Laktoosi on [[disakkaridi]], joka koostuu kahdesta happisillan yhdistämästä [[monosakkaridi]]sta: [[glukoosi]]sta ja [[galaktoosi]]sta. Laktoosin [[empiirinen kaava]] on C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>, [[moolimassa]] 342,3 g/mol ja [[CAS-numero]] 63-42-3.
== Laktoosin muodostuminen elimistössä ==
Laktoosi muodostuu glukoosin ja galaktoosin sitoutuessa toisiinsa beeta-1-4-glykosidisidoksella.<ref name ="alen">{{Kirjaviite | Tekijä =Raimo Alén | Nimeke =Kokoelma orgaanisia yhdisteitä | Vuosi =2009 | Sivu =958 |Julkaisupaikka =Helsinki |Julkaisija =Consalen Consulting | Tunniste =ISBN 978-952-92-5627-3 }}</ref> Laktoosin muodostumista tapahtuu elimistössä ainoastaan [[maitorauhanen|maitorauhasen]] [[Epiteelikudos|epiteelisoluissa]]. Maitorauhasen epiteelisoluissa laktoosi muodostetaan glukoosista [[Golgin laite|Golgin laitteissa]], joissa laktoosi myös pakataan [[kuljetusvesikkeli|kuljetusvesikkeleihin]], joiden avulla laktoosi siirretään solujen ulkopuolelle.
== Laktaasi ==
Käsittelemättömässä raakamaidossa on laktaasientsyymiä, joka pilkkoo laktoosin ja auttaa sokerien imeytymisessä.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://ollisintegrallife.com/2012/07/24/maitotuotteiden-laatuerot-seka-maidon-aiheuttamat-terveydelliset-ongelmat-analyysi-evolutionaarisesta-nakokulmasta/ | Nimeke =Maitotuotteiden laatuerot sekä maidon aiheuttamat terveydelliset ongelmat: analyysi evolutionaarisesta näkökulmasta. | Tekijä =Olli Sovijärvi | Ajankohta =24.7.2012 | Viitattu = 24.8.2013 }}</ref>{{parempi lähde}}
Nuorilla nisäkkäillä [[laktaasi]]ksi kutsuttu [[entsyymi]] hajottaa laktoosin takaisin monosakkarideiksi, jolloin se voi imeytyä elimistöön. Tavallisesti laktaasin eritys lakkaa poikasten kasvaessa, eikä niiden elimistö voi enää sulattaa laktoosia. Tämä on mahdollisesti [[evoluutio]]n aikaansaama pakote poikasten vieroittamiseksi.{{lähde}}
Laktaasin häviäminen on tavallista myös ihmisillä. Kuitenkin joillain ihmisryhmillä (erityisesti [[Pohjois-Eurooppa|Pohjois-Euroopassa]] ja [[Lähi-itä|Lähi-idässä]]) ilmenee [[mutaatio]], jonka vuoksi entsyymin eritys ei lakkaa aikuisiällä ja [[maitotuote|maitotuotteet]] voivat muodostaa suuren osan heidän ruokavaliostaan. Näyttäisi siltä, että vuosituhansia jatkunut [[maanviljely]] ja [[Lammas|lampaiden]], [[karja]]n ja [[vuohi]]en lypsäminen näillä alueilla on aiheuttanut sopeutumisen maitopitoiseen ruokavalioon. Suomalaisista aikuisista laktaasientsyymi puuttuu noin 17 prosentilta, mistä syystä he ovat [[Laktoosi-intoleranssi|laktoosi-intolerantteja]].<ref>{{Verkkoviite|Osoite=http://www.fineli.fi/component.php?compid=2196&lang=fi|Nimeke=Laktoosi|Julkaisu=Fineli|Julkaisija=Terveyden ja hyvinvoinnin laitos|Viitattu=13.3.2014}}</ref>
== Käyttö ==
Laktoosia voidaan käyttää [[makeutusaine]]ena. Lisäksi sille on käyttökohteita [[lääketiede|lääketieteessä]] ja [[biokemia]]llisissa ja [[biologia|biologisissa]] tutkimuksissa [[käyminen|käymis-]] ja kasvatusalustana.<ref name="alen" />
== Terveysvaikutukset ==
Laktoosi ei aiheuta hammasmätää kuten monet muut sokerit, vaikka maistuukin hieman makealta.<ref>{{Verkkoviite|osoite=https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/153?q=kaurahiutale&foodType=ANY&portionUnit=G&portionSize=100&sortByColumn=points&sortOrder=asc&component=2331&|nimeke=Elintarvike - Fineli|julkaisu=fineli.fi|viitattu=2020-11-27}}</ref><ref>{{Verkkoviite|osoite=https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/30208?portionUnit=G&portionSize=100|nimeke=Elintarvike - Fineli|julkaisu=fineli.fi|viitattu=2020-11-27}}</ref>
Laktoosia sisältävän rasvaisen maidon nauttiminen kasvattaa suotuisana pidettyjen bifidobakteereiden määrää.<ref>{{Verkkoviite|osoite=https://www.dairynutrition.ca/scientific-evidence/experts-summaries/gut-microbiota-and-milk-products-implications-for-health|nimeke=Gut Microbiota and Milk Products: Implications for Health {{!}} Dairy Nutrition|tekijä=Dairy Nutrition|julkaisu=www.dairynutrition.ca|viitattu=2020-02-27|ietf-kielikoodi=en-CA}}</ref>
== Katso myös ==
* [[Laktoosi-intoleranssi]]
== Lähteet ==
{{Viitteet}}
| |||